九月問答

五香油原料：色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣醬50克、香葉30克、草果10克、羅漢果2個、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老薑100克、大蒜20克、大蔥30克、廣紅蘿蔔100克、青椒75克、芹菜100克、紅蔥頭100克...

主料：五花肉500克輔料：老抽半勺，醬油4勺，料酒兩勺，大蔥一段，姜10片，桂皮一塊，八角3個，香葉4片，辣椒1個，冰糖四個，花椒30粒，草果半個，白芷一個，小茴香適量，丁香4粒步驟1· 肉洗淨，放開水裡稍微煮一下，撈出刮乾淨，用牙籤把皮上...

做法1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米...

用料：雞湯、八角、桂皮、香葉、甘草、花椒、陳皮、草果乾辣椒、香菜籽、老薑、蔥段、香菜、生抽、老抽、花雕酒、冰糖、麥芽糖、蒜、豆蔻、丁香、山奈（各適量）1、首先先準備所有香料：薑片、桂皮、香葉、甘草、陳皮、幹辣椒、草果、香菜籽、花椒、八角、蒜...

正宗做法如下：用料：牛雜（適量） 白蘿蔔（1個）柱候醬（2勺） 耗油（適量）幹辣椒（5個） 香葉（5個）草果（2個） 花椒（30個）桂皮（2個）步驟：步驟一：冷凍的牛雜都洗乾淨...

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油...

3、炒辣椒：炒鍋燒熱，倒入少許食用油潤一下鍋，然後倒出，留下所謂的“扒鍋油”，下入幹辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放涼備用...

五香油原料：色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣醬50克、香葉30克、草果10克、羅漢果2個、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老薑100克、大蒜20克、大蔥30克、廣紅蘿蔔100克、青椒75克、芹菜100克、紅蔥頭100克...

菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克...

而肉蔻則口感味道濃郁，有香味...

蘭州拉麵牛肉湯的絕密配方1．牛肉湯製作的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調料煮制→撈出牛肉並加工→吊湯→對調味水調味→成品2．牛肉湯製作方法（1）制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽，調味...

（2）鍋內放上竹墊，注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、薑片，用潔淨紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起，紮好口，放入鍋內燒沸，改用小火熬約40分鐘...

在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡...

3、將牛化油放入湯桶內，置中火上煉至香氣四溢時加熟菜油、豬化油燒至三成油溫，放入蔥段、薑片、蒜顆炸香，下郫縣豆瓣、餈粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香氣四溢...

食材：鴨爪5個，翅膀5個，腸一副調料：鹽適量，黑胡椒粉適量，花椒 麻椒 茴香 白芷 草果 薑片 蒜瓣 大料 香葉 幹辣椒 桂皮各適量做法：1，鴨爪 翅膀 腸買回來清洗乾淨，用清水寖泡一小時，腸單獨用鹽和黑胡椒粉反覆抓洗去味後沖洗乾淨，每根捆...

首先將甲魚清洗處理乾淨，鍋中倒入植物油，油溫六成熱時放入甲魚，放入料酒、薑片、蔥段、蠔油翻炒均勻，倒入500ml的清水，放入醬油、小土豆、鹽、白糖、雞精、胡椒粉，燉煮15分鐘裝盤即可...

不是的，豆蔻不是是腐竹...

做法1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米...

嫩辣子 24 果脯小米辣（紅） 25 味精小米辣（青） 26 雞精大辣子（紅） 27 白胡椒大辣子（青） 28 茅草細心蒜苗 29 砂仁幹大蒜 30 草果西紅柿 31 灰面小蔥 32 雞蛋大蔥 33 黃豆元西 34 毛...

主料：羊骨6000克調料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香詳細做法步驟：1、先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折...