九月問答

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油...

5斤重 3只”，“【材料】：老薑 一塊”，“【材料】：料理米酒 一瓶”，“【中藥香料】：砂仁（0...

食材明細主料五花肉500克輔料姜五片草果一個冰糖適量八角八顆（小）配料鹽一茶匙老抽三分之一湯匙生抽適量料酒一湯匙味精適量酸鹹口味燉工藝一小時耗時普通難度紅燒肉的做法步驟1原料圖如圖所示...

香料多以中藥材為主，常用材料有大料，桂皮，香葉，茴香，乾薑，良姜，山奈，豆蔻，肉蔻，草蔻，草果，丁香，甘草，羅漢果，蓽茇，百合，黑胡椒，白胡椒，天麻，冬蟲夏草花椒，幹辣椒，白止，懷山，黨參，枸杞，陳皮，砂仁等...

牛腩粉原料牛腩、牛骨、姜、蔥、蒜頭、沙姜、 魚 尾、 桂皮 、川椒、小茴、 八角 、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、 胡椒粉 、丁香，紗布袋步驟1、將牛腩洗淨血汙，放入鍋中煮30分鐘，撈起切成小塊放入 鹽 ， 醬油 等調料醃製...

雲南有好幾個地方都在種植草果，其中怒江州貢山縣的草果是最出名的...

然後，給你幾個配方，希望對你有幫助麻辣燙配方－1佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻，視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：豬油，牛油，菜仔油製作：放菜...

芳香味：八角，茴香、丁香、肉桂、桂枝、香葉、孜然、麝香、檀香、沉香、蒔蘿、防風、白蘇、紫蘇、薄荷、藿香、羅勒、留蘭香、迷迭香、百里香、鼠尾草、甘松...

麻辣粉油辣椒配方：花椒2斤 小茴香4斤 麻籽0...

炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用...

具體做法：想做幾碗湯就放多少水，把排骨放入電壓力鍋，把拍的姜放進去，再放料酒（去肉的腥氣）、八角，草果、醋（好讓骨頭裡的鈣質溶入湯中，同時防止肉緊），用大火燒開煮30分鐘，再用小火煮1小時，放冬瓜，為了提味，再放點糖，煮20分鐘，盛出來之前...

煮50分鐘左右，用筷子扎鵝，很容易扎穿還不冒血水就是熟了...

中醫認為，草果性溫味辛，入脾、胃經，有燥溫除寒、健胃消滯、祛痰的功效...

香柳香柳香柳，濃郁的味道，讓它成為了比薄荷更加深受雲南人喜歡的香料，在雲南南部少數民族的餐桌上，永遠少不了這一香料作為“蘸水”的使用...

當然了，我家現在紅燒類的菜都是老公做，我最喜歡吃他做的油燜茄子...

板栗仁散發香味後，再把炒過的肉共同炒，放鹽，麵醬炒下，放入湯汁大火，中火，文火，依老少口感，紅燒時間要長點，肉爛果仁沙面為宜...

（數量為大致數量，可根據自己口味增減），水澱粉適量做法：1：殺好的泥鰍，加姜、蔥、鹽、料酒醃製10分鐘2：鍋裡燒油至5成熱，下入豆瓣醬、生薑末、泡薑末、蒜末、泡椒、小米椒、花椒小火炒出香味，出紅油為止3：鍋里加入適量的肉湯或者清水（沒過泥鰍...

萊垍頭條陳皮萊垍頭條陳皮的氣味芳香撲鼻，烹調豬肉、羊肉、牛肉等動物性食材時，加入陳皮，能去除肉食的腥羶，減少食物的油膩感，使肉質更容易燉熟，增加菜餚特殊的香味...

做法1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐米...

一：道口燒雞具體配方是：萊垍頭條就是陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜， 缺一不可...