番茄小姐2022-03-25 15:51:04食材：
鴨爪5個，翅膀5個，腸一副
調料：鹽適量，黑胡椒粉適量，花椒 麻椒 茴香 白芷 草果 薑片 蒜瓣 大料 香葉 幹辣椒 桂皮各適量
做法：
1，鴨爪 翅膀 腸買回來清洗乾淨，用清水寖泡一小時，腸單獨用鹽和黑胡椒粉反覆抓洗去味後沖洗乾淨，每根捆成小捆，備大點的鍋放入洗乾淨的鴨三件放幾片生薑 兩個大料，倒入沒過鴨三件的清水加蓋大火煮開，開蓋煮一分多鐘。
2，關火撈出鴨三件寖泡冷水中降溫縮緊肉質（可以一直開著自來水沖涼），焯的水不要了。
3，這時間正好來備料：花椒 麻椒 茴香 白芷 草果 薑片 蒜瓣 大料 香葉 幹辣椒 桂皮全部按量備好
4，備一個大點的沙煲鍋（我們家的有點小了）將鴨三件全部放進去，再把所有的配料放在鴨三件上面碼放好
5，最後拿個小碗，將辣椒醬（自己家婆婆做的辣椒醬，五六個年頭了，都出醬香味兒了，又辣又香，怕辣的可以忽略不計。）老抽 生抽 料酒 白糖 鹽（不知後面的鹹淡可以少放點鹽，後面再調。）全部調配好在一個碗裡
6，將調好的料汁倒入砂鍋中，加入沒過食材的清水（如果有高湯最好）加蓋大火煮開轉小火慢煮三十分鐘。
7，關火撈出鴨三件放在一旁放涼些
8，撈出所有的配料扔掉，這時可以根據個人鹹淡程度去新增食鹽，開著蓋將滷水放溫些。
9，再將放涼的鴨三件全部倒進去，用勺（筷子也行）幫助鴨三件全部按壓下去，保證每個都能寖泡在滷汁裡，加蓋寖泡五小時以上（時間長點越好吃，等不及的寖泡三小時也可以）
提莫隊長影視劇場2021-03-11 13:06:451。 萵筍去除葉筋，切成片，加鹽醃一下後，擠幹水分，盛入盆內2。 雞肫肝洗淨，同時切去雞肫外皮，用刀在雞肫三角形的上方，均勻切出片狀，但底部要連牢，然後轉90度方向切成片，放開水鍋內氽熟後，撈起瀝乾水分，放在萵筍片上面3。 花椒揀淨籽和雜物，與蔥姜一起剁成茸，盛入碗內，加入醬油，白糖，味精，香醋，麻油調和成椒麻調料，澆入即成