食材：深海碟魚，蒸魚豉油，料酒，胡蘿蔔，姜，大料，油，香蔥做法：1、準備食材2、準備碟魚身清洗乾淨去鱗片3、將魚身呈45度角斜切 兩面魚身都要切 不要切斷4、切蔥絲薑絲5、將切好的蔥絲薑絲放入切後的魚肉裡夾住 到料酒半碗 鹽少許 醃製一個小...
檢視全文»青魚風乾的最佳方法？
5．醃糟的製取：以糯米糕為關鍵原材料，糯米飯蒸好、伸開、灑上少量土硝水（或草灰浸取水）、紅曲、麻椒、米酒糟、苟香、蒜頭、辣椒麵面、碎姜、霍香粉、純糧酒和適當鹽（約佔總食鹽量的1/10），所有拌和混和勻稱成醃糟...
檢視全文»貴妃魚清燉有營養的方法？
3、小蔥切成段，姜切成片，乾紅辣椒切成段，香菜切碎，炒鍋一定得燒熱，油燒6-7成熱放入貴妃魚4、中小火煎，至魚身直挺，將魚翻過來朝下繼續再煎，待魚身煎至呈金黃色時，放蔥姜，炸出香味時，加入料酒 醬油，加水，鹽放入白糖，燒開後，5、加蓋中火燜...
檢視全文»大地魚產地？
然後把小的大魚曬成魚乾，大的則用海鹽醃製，三天之後便可食用，和廣式雲吞店一樣，首先把大地魚乾在明火上烤制酥脆，然後搗成末，一條條魚兒化為金黃色粉末，把魚細粉拿篩子過濾，魚香味瀰漫開來，這些大地變成了汕尾人最喜歡的調味品...
檢視全文»七星魚和黑魚有什麼區別?兩者的烹飪方法有什麼講究?
黑魚在我們老家叫烏魚，我最喜歡的做法就是普通的魚片做法首先，買回來的黑魚處理乾淨，切成魚片，魚頭破開，魚身切成三段，然後加入雞蛋清，胡椒粉，鹽，料酒，澱粉攪拌均勻，醃製三十分鐘左右，鍋中燒油，放入薑片，炒香，待油溫大概八成熱時加入魚頭魚身煎...
檢視全文»死魚和活魚的區別？
活魚清蒸之後，魚翅和魚鰭大部分都是展開的，而且往往還能往上或是往前伸張著，但是死魚的魚翅和魚鰭都是緊貼著魚身的，而且都是收縮起來，不會張揚，這點是不能改變的，還有魚也可以鑑別死魚和活魚所以說其實是可以根據魚類的外觀來判斷出來的，而且透過味道...
檢視全文»瓜子酥鯽魚的做法？
1、小鯽魚必須去掉內臟和魚腹裡的黑膜，這樣做好的魚口感鮮美2、要將蔥鋪在鍋底，魚和鍋不直接接觸，這樣加熱的時候，一來蔥香滲入魚身，二來魚身和魚皮會很完整、不粘鍋3、擺放魚的順序很有講究，必須要擺均勻的一層，然後撒鹽撒生抽，依次往上加，這樣每...
檢視全文»紅燒紅紅鯉魚怎麼做？
1，鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位，在魚身上劃刀，兩面相同...
檢視全文»清蒸魚怎麼做好吃呢？
秘訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃...
檢視全文»