老闆有點脾氣，不要太挑剔，小心不賣給你［靈光一閃］［捂臉］我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：“隆江豬腳飯滷水保管需要注意哪些細節...
檢視全文»滷肉的製作方法和配方焯水方法？
萊垍頭條第三步：正式焯水...
檢視全文»滷豬頭肉豬蹄需要焯水嗎？
這些食材有時候看似洗得很乾淨了，但是它們本身質地就很緊緻，在滷製的過程中還是會稀釋出很多髒東西，如果不事先焯水，對於後期的滷水管理會非常麻煩...
檢視全文»豆腐怎麼做產量才高呢？
燒熟的豆漿在裝缸悶蛋大小，而且流到哀沿有彈性，不易斷開，說明漿已悶好，點完第5道滷水馬-l氣夕I漿之前，先在缸底放鹽（一道豆腐用鹽400克），悶漿時不要攪到缸底...
檢視全文»豆腐渣怎樣做豆腐乾？
最後將紗布和豆腐乾分離，這樣豆腐乾就做好了，再放入滷水的時候，我們可以根據個人的口味調製，如果喜歡吃鹹的就多放一點鹽，不喜歡再少放一點，這樣做出來的豆腐乾既衛生又好吃，可以自己試一試哦...
檢視全文»怎樣製作豆腐乾產量高？
燒熟的豆漿在裝缸悶蛋大小，而且流到哀沿有彈性，不易斷開，說明漿已悶好，點完第5道滷水馬-l氣夕I漿之前，先在缸底放鹽（一道豆腐用鹽400克），悶漿時不要攪到缸底...
檢視全文»我想吃油炸臭豆腐怎麼做好吃呢？
食材準備：【主料】：水豆腐1000克（改成2釐米的小塊）【配料】：專用滷水2000克、鮮湯130克、植物調和油1200克【調料】：醬油40克、青礬2克（硫酸亞鐵）、幹辣椒末40克、香油30克、鹽7克、味精5克【工具】：炒菜鐵鍋1口——【開始...
檢視全文»冷凍雞做手撕雞做法？
滷好的雞，我們撈出來之後，為了讓手撕雞肉質有那種脆爽的口感，我們可以放入冰水中浸泡三十分鐘左右，這樣手撕雞口感會更加的脆爽哦，食用體驗也會更加的好哦，做好的雞，我們帶上手套，把雞肉按照肉的紋理方向撕成條狀，拆下來的骨頭也均勻放好，拆好的骨頭...
檢視全文»虎皮雞爪炸完不泡直接滷？
虎皮雞爪五、滷製浸泡好的雞爪就可以放在滷水裡滷了...
檢視全文»水豆腐乳家常做法？
9、將發酵黴化好的豆腐塊，依次放入高度白酒，使豆腐塊各面表層都能粘上白酒，將沾上高度白酒的豆腐塊放進乾淨的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份放涼的沒有加紅曲米粉的滷水，淹沒豆腐塊即可...
檢視全文»最長時間的老湯有多少年？
綜上所述，老湯、高湯、老滷水雖然持續用這麼長時間，但不會危及到人的生命健康，即使產生有毒有害物質也是少量的，不會威脅生命...
檢視全文»長沙黑色臭豆腐到底是使用什麼方式變黑的？
長沙臭豆腐變黑是因為滷水裡面有黑豆豉、香菇，在浸泡的時候豆腐就會慢慢變成黑色...
檢視全文»滷菜中的什麼菜適合做招牌菜？
你好，很高興回到這個問題滷菜中的什麼菜適合做招牌菜，其實想通了就做一款大眾喜歡而便宜的做招牌菜，比如說滷豆乾、幹豆腐、素雞以及滷藕、滷蛋等等...
檢視全文»滷花生仁的製作方法？
滷花生食材：新鮮花生米1500克、豬大骨350克、老母雞肉350克...
檢視全文»碳烤無骨雞爪做法？
第一章、80味香辛料（50斤）滷水標準用量表【第三步驟】燒烤醬配方：淨鍋上火倒入色拉油200克，燒至三成熱時，加入辣椒麵35克炸香，在加入蒜蓉辣醬，香其醬各180克，甜麵醬100克，雞粉5克，白糖5克攪拌均勻即可...
檢視全文»電動石磨做豆腐產量低怎麼解決？
燒熟的豆漿在裝缸悶蛋大小，而且流到哀沿有彈性，不易斷開，說明漿已悶好，點完第5道滷水馬-l氣夕I漿之前，先在缸底放鹽（一道豆腐用鹽400克），悶漿時不要攪到缸底...
檢視全文»中國滷菜區域不同，口味，滷汁調製都有較大差別大廚能做詳解不？
一、“川滷”之於川菜：川滷是最特別的，川菜是全國八大菜系之首，而“川滷”又是川菜中最特別的，那味道可是吃過的人都拍案叫絕，，川滷是滷菜的發源，古人在烹調中偶然發現，小火煮制食材，雖然時間花得久，但是卻可以最大程度地保證食材的鮮美，口感更佳，...
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