甘菘一般常用於重慶火鍋和串串香，在滷菜中可以起到出尾香的作用，每500克滷水不超3克，甘草在滷菜中起回味的作用...
檢視全文»紅曲米怎麼吃？
紅曲米可以怎麼吃，我下面簡單介紹一下：1、做滷水生活中很多人都喜歡吃滷味，但在製作滷味時要提前組織滷水，而紅曲米就是做滷水的重要原料，在製作滷水時要準備適量的紅曲米和花椒芭蕉以及香葉肉扣，等多種香料把它們一起放在鍋中加清水煮，再放入適量的雞...
檢視全文»鹽滷水是怎麼製作的？需要注意什麼？
此滷水通常是一次性滷水，因為肉製品經過幹醃製和飽和鹽水醃製後已經有足夠的鹹味，所以在滷製的時候就不需要再加鹽了，只需要加去腥材料和增加香味的材料，比方說薑片、蔥節、八角、花椒等等...
檢視全文»大個子醬香滷水配方？
萊垍頭條3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水...
檢視全文»滷水怎麼包裝才能延長保質期？
抽真空後冷凍滷水怎麼才能密封儲存用密封盒抽真空凍在冰箱裡面每天燒開儲存或者放入冷庫儲存：密封冷凍，或者每天早晚加熱一下毎天熬煮一次滷水要延長保質期，首先要做的就是清除裡面的食物殘渣，用細密的紗布鋪上兩層，過濾掉殘渣，只要濾液，濾液燒開後冷卻...
檢視全文»岩鹽海鹽湖鹽哪個好？
現代製作海鹽的方法很簡單，我們會在大海附近挖好鹽田，隨後將海水倒入到鹽田內，經過自然的陽光曬制，海水逐漸蒸發，含鹽量不斷升高，成為了滷水，這時把滷水引到結晶池中，經過天然結晶之後，就成了食鹽...
檢視全文»請問長沙臭豆腐醬汁如何做？本人想開個小攤位？
臭豆腐的醬汁做法也沒有統一的標準，自行開店可以參加專業機構培訓或者請專業人士給出專業配方，並做出個性化調整，下面把常見做法簡單介紹一下：用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，蔥，香菜，蠔油，水，濃縮雞汁或者雞精，鹽，油，水澱粉...
檢視全文»滷水熬高湯時需要加香料一起熬嗎？
滷水熬製高湯時需要加入香料一起熬嗎...
檢視全文»臭豆腐的滷水怎麼做？
5克，雞湯2兩（100克） 製作： 1，青礬3克入桷內，到入沸水用棍子攪動，放入豆腐春秋浸泡時間為2——5小時，夏季1——2小時，冬季6——10小時，胚子硬多泡，軟少泡，滷好後取出，用冷開水洗一下，裝入篩子內瀝乾水份（洗後的水留著），洗到水...
檢視全文»吳山貢鵝滷湯怎麼調？
注：1、這款滷水最適合滷鵝，特別是肥的老鵝，因為這種鵝相對於雞、鴨來說，肉質較老，油脂很厚，適合長時間滷製，而鹹貨也只有長時間滷，才可使鹹香味煮出來，兩者相得益彰，鹹肉的鹹鮮味深入到鵝的骨頭裡...
檢視全文»10斤滷水加多少料酒？
製作不同的滷水比如：五香、麻辣、油滷它們香料使用的比例也是不相同的，按常規上講一般為2%-5%之間，就我個人而言100斤滷水使用400g香料就可以了，當然不同地域的口味是不同的，需要根據當地人的口味做出調整減少或者增加香料的量進行投放，萊垍...
檢視全文»如何用黃梔子給滷菜上色？
可以分鍋煮水，再把黃梔子水倒入滷水中使用...
檢視全文»滷水豆腐和酸漿豆腐有什麼區別？
石膏豆腐的口感較細嫩，也比較光滑，比滷水豆腐要軟嫩許多，但豆香味比較淡，因為它的含水量多...
檢視全文»農村醬滷肉的時候，滷水怎麼樣重複利用？
醬肉的加工方法醬肉應該是先用鹽水泡水，把肉緊水，去掉肉中的血水，然後再用菜油，蔥，蒜，姜炸一下，再加入料酒，味極鮮醬油2勺，老抽一勺，八角，桂皮，香葉，小茴香，孜然粒，花椒粒，良姜，草果一個錘碎，兩加入適量的水去醬滷，大概豬肉40分就可以起...
檢視全文»萬丈鹽橋在格爾木哪裡可以看到？
萬丈鹽橋位於格爾木到大柴旦公路的途中察爾汗，公路位於南距格爾木約60公里，北距錫鐵山約30公里，公路就像一座橋浮在滷水上面，鹽橋全長為32公里，摺合市制可達萬丈，橫跨整個察爾汗鹽湖，素稱“萬丈鹽橋”...
檢視全文»有句俗語叫“滷水點豆腐，一物降一物”，是什麼意思啊?有科學依據嗎？
“滷水點豆腐”的意思就是把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開...
檢視全文»臭豆腐的囪水怎麼做？
臭豆腐滷水的做法：用料：豆豉3千克，食用鹼100克，明礬20克，香菇200克，冬筍4千克，鹽750克，茅臺酒150克（可用50°C以上的白酒代替），豆腐腦1500克，冷水15千克（臭豆腐的滷水是越久越好，所以製作的量比較多，可以根據情況適當...
檢視全文»滷水分三層，最下面一層最沒有香味和辣味嗎？這是為什麼？
大家都一分析就一目瞭然了是吧，那肯定是最底下一層的滷水才更有香味與辣味了吧，你總不能用上面的肉沫與滷油去滷肉味，當然，如果你發現自己製作出來的滷水不香了，不辣了的話，你別說底下的滷水不香不辣了，那你應該及時更換滷藥，加放辣椒幹進出才對是吧...
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