長豆角不焯水炒出來更好吃...
檢視全文»滷豬頭肉豬蹄需要焯水嗎?
這些食材有時候看似洗得很乾淨了,但是它們本身質地就很緊緻,在滷製的過程中還是會稀釋出很多髒東西,如果不事先焯水,對於後期的滷水管理會非常麻煩...
檢視全文»燒排骨是提前焯水好還是不焯水好?
其實燒排骨最好是焯下水再燒製,能夠去除裡面多餘的血水,去除部份腥味和雜物,使燒出的排骨好看又好吃,下面我分享下我的具體做法:首先選擇新鮮的排骨,把排骨剁成大小均勻的塊,然後放在水中,浸泡半個小時左右,泡出血水,切點姜蔥,香料,,八角,桂皮,...
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