九月問答

沙姜在醃製桃李時，取根莖打碎後加入以增添風味之用，臺灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入沙姜細末才有最地道的風味...

牛腩粉原料牛腩、牛骨、姜、蔥、蒜頭、沙姜、 魚 尾、 桂皮 、川椒、小茴、 八角 、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、 胡椒粉 、丁香，紗布袋步驟1、將牛腩洗淨血汙，放入鍋中煮30分鐘，撈起切成小塊放入 鹽 ， 醬油 等調料醃製...

螺螄湯料：，酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥 酸辣椒 酸菜 花生米 青菜1...

沙姜放久了不能吃了，把沙姜放在溫度比較低的冷藏環境中儲存，能讓它儲存比較長的時間，在需要儲存時可以把新鮮的沙姜放入的可以密封的保鮮袋中把袋口封好，然後存入冰箱的冷藏室，這樣能讓沙姜在低溫環境儲存二十幾天不變質，取出食用時能依然保持新鮮...

做這道菜，要先把鍋燒紅，再放入用藥材熬成的湯， 把沙薑切片和水鴨放進去，用文火焗15到18分鐘，把湯收幹，這樣沙姜的味道才能滲入鴨肉中...

溼沙儲存： 沙姜還能放在溼紗中儲存再儲存，以前要把準備好的沙姜處理一下，把它生芽和腐爛的部分去掉，然後準備適量的細砂土，把準備儲存的沙姜埋在細沙土上，在它表面噴水，讓沙土保持微微溼潤狀態，這樣就能讓沙姜儲存比較久的時間，而且能讓儲存的沙姜特...

最簡單的例子是食用鹼，雖然我末知其放的量是多少時才對人身產生傷害，但是有食品從業人說過，淹制食材時不帶手套，連手都被腐蝕，鹼可以殺菌，那些變質的食材用鹼處理過後會連臭味都清除，也會改一些食材的口感，但那樣好嗎...

更要警惕的是，陰虛血虧人群不宜食用沙姜，會使 體質更加虛弱...

3，將2均勻抹在三黃雞上，稍加用力按摩使雞入味...

六、注意防治病蟲害沙姜管理不好，容易發生病蟲害，特別連作地或帶病的姜種，會造成爛葉、爛根、爛姜等現象，一般是真菌病害多，一旦發現要立即噴藥防止擴散蔓延，可用波爾多液或其它殺菌劑...

沙姜會造成男性生理出問題，，麝香會導致女子不孕不育，中醫書上有解釋，科學才兩百多年，麝香都存在五千多年了，需要它對科學解釋什麼呢...