工具/原料牛肉 （5）辣椒 （2）麵粉 （10）鹽 2蔥 2方法/步驟7/7 分步閱讀板面的做法分兩個部分，一個是面的製作，一個是滷料的熬製...
檢視全文»為什麼我做的蜂窩玉米炸的不酥，還不成形，放盤子裡面就碎了？
蜂窩玉米算是一個稍微有點高階又有點複雜點的吃法，特別的講究火候了，我也是做了三次後，才終於成功了的，總結呢，想要做好這道菜，澱粉能粘在玉米上是很重要的，所以得先用水衝一下玉米，這樣就能很好的粘合在一起，這個是關鍵，其次，油一定要淹沒玉米，翻...
檢視全文»酥鯽魚的做法是什麼？
以冒青煙為標準高溫會迅速將魚皮凝結，先不要急著翻面，端起鍋子輕輕晃動，魚身完全脫離鍋底時，才可以翻面同樣炸好另外一面，色澤金黃、魚皮完整、香噴噴就出鍋咯鍋子留少許底油，爆香生薑、蔥末烹入3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒，熗出香味兒倒入熱水水量以...
檢視全文»我發麵做油條時都有按規則，但是就是通不了心，為什麼呢？
長麵餅切條製作下鍋炸就完成了做油條一般是無需要發麵的，發麵最終做出來跟炸麻花一樣，是不可能空心的，其實只要掌握了油條的原理就簡單了，很多人做油條用酵母進行發酵，這個做法不是很對，因為油條靠的是進油鍋一瞬間高溫膨脹起來的，如果是酵母的話直接就...
檢視全文»過年了，自己想做些油炸的小零食該怎麼做？
可以做炸香蕉片和油炸甜酥花生米，做法如下油炸香蕉片1、香蕉150克，切段備用2、打一個雞蛋，打散3、將香蕉段依次裹上蛋液、麵包糠4、鍋中油溫燒至七成熱放入香蕉，中火炸至金黃色5、出鍋即可食用油炸甜酥花生米1、雞蛋打散倒入花生米攪拌均勻2、白...
檢視全文»椒鹽味的幹炸杏鮑菇怎麼做好吃？
幹炸杏鮑菇吃著口感酥脆，越嚼越香，其做法和選材都有一定的講究，我是專業廚師，下面我分享一下具體做法，請慢慢看完：首先原材很關鍵，杏鮑菇選擇新鮮水份少的，有些杏鮑菇泡過水的最好不要用來做幹炸杏鮑菇，炸不脆，吃著不香，把杏鮑菇切成長度約兩寸左右...
檢視全文»鮑魚可以在在鍋裡炸嗎，為什麼？
將油燒至八成熱，把鮑魚放入油中衝炸5秒鐘，然後撈出，將油溫繼續升至八成熱，此時再下入鮑魚，炸至成金紅色，取出按圖中擺盤即可...
檢視全文»秘製辣椒油怎樣做，拌冷盤吃的那種？
等放涼後放入玻璃瓶中儲存即可製作冷盤中最為常見的調料就是辣椒油啦，那麼今天就給大家分享一下我多年的經驗啦，拌冷盤辣椒油分為兩種：一種是常見的用普通幹辣椒用色拉油燒製4 5成油溫澆製而成，適用於素材一類的食材，保持原有的口感增加香味，另一...
檢視全文»在家用煎烤鍋怎樣能無油煙或者讓煙小一點呢？
減少廚房油煙，先改變“急火炒菜”的烹飪習慣不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減輕“油煙綜合徵”，下鍋菜中的維生素也能得到有效儲存...
檢視全文»平時喜歡油炸，用什麼油好呢？
適合煎炸食物的油：1.花生油因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質...
檢視全文»涼皮子熬湯料怎麼才能嚐出它的味道好，需要你的指點?它是一種什麼樣的味道呢？
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化辣椒油的製作：先把500克油燒熱，同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉...
檢視全文»湯圓怎麼炸？
我只知道是炸元宵，用牙籤扎幾個洞，不然下鍋遇熱會炸開，扎幾個洞排氣，紮好後，就可以下油鍋炸，炸到金黃色，撈出如果是冷凍要先解凍，讓後用牙籤扎幾個小孔，油溫不能過高，待湯圓漂浮油麵就可以了，注意保持距離別讓漸油燙到面板很高興為你解答，炸湯圓，...
檢視全文»如何炸油條才能不費油？
2、以上是本人炸的油條，再就是油溫要控制好，油溫高了容易外糊裡面生，油溫低了就會費油，這個和炸鍋費油能夠區別開，油溫低炸出的油條太膩，油多...
檢視全文»千斤頂卸力不回來怎麼回事？
使用時，應避免打折和出現急彎，同時不可離膠管太近，以防爆破甩起傷人...
檢視全文»潮州的炸麻魚是怎麼做的？
鱸魚 一條番茄 一個豆腐 一塊薑絲 適當蒸魚醬油 三匙料酒 一匙潮州酸菜頭 適當潮州酸梅 兩粒潮州蒸魚的做法魚洗乾淨，放盤、把所有材料放魚上，放至一邊半小時醃製，鍋燒開水，放上魚蒸8到10分鐘，看魚的大小定時間...
檢視全文»小鯽魚怎麼炸才能酥？
一個小時以後，一條一條的擺開，放到篦子上，放到通風的地方，水分放幹，放幾個小時以後再炸，就可以了裹蛋液炸是最好的我是廣東的，自己也比較喜歡吃炸得酥脆的小鯽魚，而我個人的做法是：1、小鯽魚清洗乾淨，然後瀝乾水分（魚小的話內臟可以不處理）2、瀝...
檢視全文»一鹼二礬三鹽老式油條配方比例是什麼？
老式製法現今違法已不準用，新式：麵粉1斤鹽5泡6小2蛋1個油15水27O我的經驗是一斤麵粉十克礬，十克鹼，四克鹽五克小蘇打，300克水製作流程：1、溫水一點點加入它們的混合體中，揉成做大餅面一般軟硬的麵糰，醒發1個小時左右...
檢視全文»炸土豆時總是炸黑，是什麼原因？應該怎麼辦？
炸土豆炸黑有兩個原因（一）土豆切好後沒清洗乾淨表面的澱粉（二）油溫太高，炸土豆講究火候，油溫太低，炸出來的土豆軟而且不香，油溫高了，就成你說的，表面黑了，但是裡面還是生的，這裡我就講一下炸土豆要多高的油溫，土豆切好後放入清水中清洗乾淨，鍋中...
檢視全文»紅油（辣椒油）如何製作？
3、炒勺上火放入油燒至冒煙，再降溫到180度左右，下蔥類炸香變焦黃撈出棄用，在降溫到五成熱，用小火炸香辛料出香味變焦黃撈出棄用，此時下白芝麻微微變黃時，同時下粗辣子面，脆酥時關火，分幾次倒入細辣椒碗中，並迅速拌勺，此時辣椒油可以告一段落了，...
檢視全文»