九月問答

炸帶魚時，油溫在6成熱左右（放一塊帶魚在鍋裡，看到油花小並且均勻）...

椒鹽蘑菇 用料：平菇 雞蛋 澱粉 麵粉 平菇手撕成條，洗乾淨最好是飛一下水，找個小盆，打個雞蛋抓把澱粉 和麵粉加點水放一點點鹽把蘑菇放裡面抓勻，起鍋燒油，油溫5成熱，把蘑菇一條條下油鍋裡炸至金黃，撈出控油撒椒鹽裝盤上桌...

8、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，投入香蔥碎煸炒出香味，加入中蝦仁翻炒至蝦仁變色，烹入紹興黃酒，放入胡蘿蔔片和填滿的豆腐袋，注入高湯（或冷水）加蓋煮5分鐘...

然後備用（這樣是為了去除牛蛙的腥氣和土氣味） 配料 油、鹽、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒 油燒至6成熱放入牛蛙炸4-5分鐘取出備用 鍋中放油50克 燒至5成熱加入將蒜片炒至出香味 在加入花椒胡椒泡椒炒1-2分鐘 放入牛...

一般想要酥脆要炸兩次，第一次的溫度不要太高，大概6成熱（大概140度）的時候下薯片，中火炸，炸到8成熟（表面金黃）的時候撈起來，開大火，油溫升到8成熱（大概180度）的時候迅速把薯片下到油鍋，過10秒迅速撈起...

蜂窩玉米算是一個稍微有點高階又有點複雜點的吃法，特別的講究火候了，我也是做了三次後，才終於成功了的，總結呢，想要做好這道菜，澱粉能粘在玉米上是很重要的，所以得先用水衝一下玉米，這樣就能很好的粘合在一起，這個是關鍵，其次，油一定要淹沒玉米，翻...

首先看你用的什麼花椒了，還有配料肯定沒有按比例分配均勻，一般配料蔥薑蒜 洋蔥最後，少許香菜，油溫7成熱最好，一定要小火，切記，一定要配置均勻，不要這個多那個少，炸幹後把主料和配料炸幹撈出控油即可...