幹炸茄子的製作材料:主料:茄子(紫皮、長)300克輔料:雞蛋150克,小麥麵粉60克調料:澱粉(豌豆)50克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,薑汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克幹炸茄子的特色:色澤金黃,外脆裡嫩,鹹鮮香美...
檢視全文»油炸蝦子不酥脆,怎麼回事?
四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後,在鍋內油燒六成沸時下鍋,油的溫度太高會外焦內生,溫度太低會脫漿,炸時應將原料分散鍋中,不使粘連,炸到外表發硬約八、丸成熟時撈出,然後將鍋內油燒沸再放入,一炸即好...
檢視全文»椒鹽味的幹炸杏鮑菇怎麼做好吃?
幹炸杏鮑菇吃著口感酥脆,越嚼越香,其做法和選材都有一定的講究,我是專業廚師,下面我分享一下具體做法,請慢慢看完:首先原材很關鍵,杏鮑菇選擇新鮮水份少的,有些杏鮑菇泡過水的最好不要用來做幹炸杏鮑菇,炸不脆,吃著不香,把杏鮑菇切成長度約兩寸左右...
檢視全文»