九月問答

香粉，如八角，小茴香，沙姜，蔥粉，蒜香粉，五香粉，十三香，咖哩粉，三A香精，乙基麥芽酚，肉保王，牛肉香精等等...

上面提到了香葉，它是香味中產生“靈魂香”的主要香料，白芷和香葉的作用是一樣的，並且這兩種香料一定要結合在一起，才能產生味道中最合適的“靈魂香”，足見白芷的重要性...

迷迭香這種香草原本產自歐洲，後來才傳入中國，它含有一種獨特的香味，除了當成香料來烹飪之外，還可以用來製作香精、空氣清新劑、驅蟻劑、殺菌、殺蟲等日用品迷迭香放在滷水中起增香作用...

該菌革蘭氏陰性，需氧或兼性厭氧，為條件致病菌，廣泛分佈於自然界中，是人和動物（哺乳類、鳥類、爬行類及兩棲類）腸道內正常的菌群...

提味增香鼠尾草中含有大量芳香油和揮發類物質，它可以製成香料供人們使用，人們在烹調各種肉類食材時，都可以加入用鼠尾草製成的香料，這樣可以提味增香，也能去除處理食材的腥味，而且能讓做好以後的菜品口感更好...

那麼紅燒肉這個菜放什麼香料呢...

料酒的作用料酒的主要作用就是由於去腥、增加菜餚的香氣、增香的，可以讓調料的味道更好地深入到食材裡面，這樣主要是料酒裡面含有乙醇，而乙醇有很好的揮發性，它能夠帶走肉類的腥味，而且還不會破壞肉類的蛋白質和脂類...

自釀的白酒香，主要有幾個環節l：選對生產工藝，一般選擇固態發酵白酒好些，這工藝釀出的酒含很多微量元素，就是這些微量元素散發出香味，導致白酒含有比較濃郁的香味...

說了給滷水增香增色的辛香料，很多人說還有很多辛香料起什麼作用呢，很多都是去腥去羶，增香的作用佔比比較少，學會搭配使用，香料合理搭配使用才是最合理的，比如你想增加香味，加了很多香茅草，最後會把你燻死...

羥丙基二澱粉磷酸酯：增稠劑，植脂末：反式脂肪酸，乳化劑，海藻酸鈉：增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑單硬脂酸甘油酯：乳化劑食用香精：調香劑所以，其實吉士粉就是由白砂糖、奶粉、胡蘿蔔素再加上一些增香增稠增滑的新增劑構成的...

藥用：小茴香味辛、性溫、氣芳香，有調味、溫腎散寒、和胃理氣等作用...

可以增色增香...