如何才能讓自釀的白酒噴香？

ninghuaping2020-08-10 13:04:22

自釀白酒增香。主要是釀造工藝。選用自制大麴釀造工藝。用千年池塘淤泥築發酵池。用果泥養好發酵池。選用蘋果、柿子、大棗、梨、彌猴桃、野刺梨等粉碎成果泥和池塘淤泥養好發酵池備用。選用上等紅皮小麥、優制大顆粒豌豆、再選用嫩玉米、大麥等製作酒麴。再選用上等高粱、糯米、小麥、大米、少量玉米醪混合蒸煮。待溫度降至25一28度拌曲加附料脫毒穀殼下窖封蓋。用果泥封蓋保溼待自然發酵半年乃至一年才能釀出上等的好酒。香味純正。綿柔好喝不上頭。有需要的關注我。等待到年底能供應上最香甜的美酒。

檸都小夥純糧酒2019-12-14 12:58:49

想讓我們自己釀的酒品質更好，更香。我們應該注意以下幾方面：

1。工藝的選擇最好還是選擇傳統固態工藝釀造。

2。酒麴的選擇可以選擇小曲固態工藝，小曲半固態工藝，大小曲固態工藝以及大麴固態工藝等。

3。控制好箱溫以及發酵過程的品溫等。

4。適當延長酒醅的發酵期。

5。蒸餾過程中做好掐頭去尾。

6。蒸餾好的成品酒儲存時間長一些。

我是純糧香酒坊，我們的宗旨是堅持傳統固態工藝釀造，堅持純糧食釀造，讓大家都喝上健康的純糧放心酒。有喜歡純糧酒的記得+關注喲！

阿撐美食2019-12-14 12:54:17

一、方法1

純糧白酒增香：將白酒蒸餾出來，把度數降度到15到20度左右，可以加水降度備用。用做好的甜酒釀，也稱醪糟，放5天后，倒在一起蒸餾，醪糟放蒸片上（以防糊底），也稱之為串蒸。比例為10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。

釀出的酒，口感醇厚，飽滿。

二、方法2

1、原料準備（以100斤的糧食為例，如果製作的是其他用量，自行計算搭配即可，量差不大沒有多大關係）

糯米1。1斤

高梁1。8斤

小麥0。8斤

玉米0。5斤

2、操作步驟：

將以上幾種糧食炒到7分熟，不能炒糊了，再將炒好的糧食粉碎，沒有粉碎機的敲碎，越碎越好，之後用布把敲碎的幾種糧食包好，等蒸酒的時候，放進酒醅裡面（需要注意的是，是發酵好的酒醅），蒸餾酒醅的時候，再加一層香醅進行串蒸加香。可以在酒醅裡面加點醬油，按100斤糧食放2斤老抽醬油放就可以了。

金良釀酒創業2019-12-15 15:46:03

自釀的白酒香，主要有幾個環節

l：選對生產工藝，一般選擇固態發酵白酒好些，這工藝釀出的酒含很多微量元素，就是這些微量元素散發出香味，導致白酒含有比較濃郁的香味。

2：酒麴的選擇，好的酒麴釀出酒的香味不同。

3：發酵的溫度要掌握好。

李斌固態酒追夢在路上2019-12-15 01:04:13

首先自釀酒應該端正心態，做好傳統固態酒，秉承工匠精神做到嚴格把握進料關口。釀酒有大麴產香，小曲能夠促進發酵，可以像酒鬼酒一樣利用大小曲混合工藝。對生產出來的酒可以進行窖藏，窖藏可以促進酯化反應，會讓香氣更好。總得來說，原材料採購，工藝控制，含酸量的多少，窖藏等都會影響到香氣。

中華美品2020-04-14 04:12:09

我是做自釀酒的。釀出來自己喝，開始做還是不行，包括髮酵，蒸餾。後來自己琢磨了一套適合家庭自釀酒的方法，做出來的酒香甜可口，口感柔軟純厚，回味無窮。1。要用熟料。2。多種糧食做，比如，高粱，玉米，蕎麥，大麥，小麥，豌豆，悠麥，等按一定的配比做酒，雖然成本高些，但是口感更好。3。採用半固態發酵法，這樣發酵的酒醅不易壞，適合剛做酒的朋友採用。4。做好的酒要用陶瓷容器儲存，存放半年多就可以喝了。常喝酒的人，總想品一下酒的變化，放的時間長一點兒更純，雜味兒少。