夜空中最亮的星三兩半2018-03-02 09:42:11吉士粉是一種香料粉，比較常用的有朱師傅，百鑽，新意，銀谷，焙樂道，馬利美膳，樂焙士，因為有濃郁的奶香味和果香味，常用於製作各種糕點，屬於食品新增劑中的增香劑
海倫手記2018-03-02 10:16:58吉士粉它不是一種單一的東西，所以沒法說，它是一種食品新增劑，它是有很多材料混合而成的一種東西。吉士粉應該算一種香料粉或者叫餡料增稠劑，它在西餐當中用來製作蛋糕、蛋塔、麵包、布丁、包餡等。加了吉士粉以後，食物會變得好看、軟、香、滑。所以總的來說吉士粉是用來增香、增色、增鬆脆和增粘滑的。
增香：用了之後會產生濃郁的奶香味和果香味兒；
增色：會產生明亮的鮮黃色，讓人有食慾；
增鬆脆：能使食物鬆脆而不軟塌，形態美觀；
增粘滑：粘滑口感好，透明度好，中餐中也有用吉士粉來勾芡的。
每種吉士粉的配料，大同小異，找了個例子供大家參考。
羥丙基二澱粉磷酸酯：增稠劑，
植脂末：反式脂肪酸，乳化劑，
海藻酸鈉：增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑
單硬脂酸甘油酯：乳化劑
食用香精：調香劑
所以，其實吉士粉就是由白砂糖、奶粉、胡蘿蔔素再加上一些增香增稠增滑的新增劑構成的。口感雖好，偶爾食之。