黃梔子一般用於滷菜中起到上色作用烤鴨用黃梔子作用不大因為烤鴨上色是靠糖遇到高溫變紅的原理烤鴨用什麼上色才好看打糖 是往鴨身上澆灑糖水，使烤鴨具有棗紅色，並可增加烤鴨的酥脆性...
檢視全文»手撕鴨為什麼肉那麼幹？
醃製方法：將250克鴨料倒入50斤水中，大火煮沸，然後改為小火慢燉半個小時，然後在鍋裡調上一品醬滷汁100克，鴨霸王香膏50克，味香素25克，透骨增香劑AAAA5克，大殼粉50克，鴨肉精粉100克，百味鮮200克，鹽2...
檢視全文»光波電烤箱的優缺點？
萊垍頭條5、油餅、油條等油煎食品再加熱：油餅與油條等在放置一定 時間後，容易吸潮而變得膩澀，且含有較高脂肪（脂肪含量：油餅22...
檢視全文»切配、串烤、盤烤和烤箱分別是怎麼工作的？
切配是人工切原材料，串烤就是串起來烤，盤烤就是裝鐵盤裡烤，烤箱是密封著烤的要說燒烤在中國簡直就是人人皆知，人人都吃過的美食，天南地北的應該沒有人不知道燒烤吧，只是各個地區的燒烤品種不一樣，我本人走過這麼多地方吃過的燒烤也數不勝數，但是個人認...
檢視全文»廣東燒鴨配方，誰能提供呢，或者交換？
日常燒鴨都是在烤爐內燜焗而熟，哪怕一模一樣的皮水配方，不同的火力、烤制時間的長短、烤爐溫度高低、原料的大小，肥瘦程度等，都能直接影響燒鴨上色的效果，甚至影響成品的造型，是否出現塌陷皺皮，解決這些因素就只能憑經驗積累了...
檢視全文»哪裡的餡餅好吃呢？
二、手工成型與烤制1、 開面（包酥）：案板上撒乾麵粉，將攪拌好的麵糰分割下一塊，用擀麵杖向四周擀開，成2-3mm厚度左右的麵餅，然後均勻的刷上油酥（油和麵粉的混合物，有一定粘度），用手從面片的頂端往下捲起，成圓柱體狀，面片舒捲緊，防止製作過...
檢視全文»烤鴨的色澤能用油炸出嗎？
知識有限，僅供參考可以的，方法跟簡單，只需要用到脆皮水就可以了，那麼脆皮水怎麼製作呢，首先我們需要用到麥芽糖和大紅浙醋就可以了，把大紅浙醋放入鍋中煮開然後加入麥芽糖融化，比例5-1 放置冷卻，把弄好的鴨子掛起來用80度左右的熱水燙一下鴨子的...
檢視全文»怎樣學手撕鴨？
醃製方法：將250克鴨料倒入50斤水中，大火煮沸，然後改為小火慢燉半個小時，然後在鍋裡調上一品醬滷汁100克，鴨霸王香膏50克，味香素25克，透骨增香劑AAAA5克，大殼粉50克，鴨肉精粉100克，百味鮮200克，鹽2...
檢視全文»錫紙變色後還可以用嗎？
利用錫紙燒烤優勢，再結合自身獨特的燒烤技術與配方，將需要烤制的食物或事先醃製，或加入秘方調料，並掌握精確的火候，使烤製成熟的食物在破開錫紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮嫩、不管是海鮮、肉類、魚類、還是蔬菜都保持原汁原味，色彩豔麗、湯汁香濃，真正做...
檢視全文»青海尖扎縣土塊“捂”熟的饃饃是什麼，你敢吃嗎？
土燒饃饃用燒熱的土塊將麵餅完全覆蓋，靠土塊的溫度將麵餅焐熟，最後再將麵餅上的土清理乾淨...
檢視全文»為什麼有的人喜歡吃燒烤？
潛意識影響，只要提到燒烤都無名的興奮吃燒烤是為了幾個人在一起吃吃飯聊聊天彼此聯絡下感情，燒烤只是種情緒，聊天是為了釋放這種情緒東北大個燒烤29分鐘前 · 美食領域創作者燒烤一類純屬食客奔著美食體驗衝擊味蕾的感覺一類友人相聚夜宵燒烤配啤酒感情...
檢視全文»廣式琵琶鴨的火候全過程？
走菜流程：電炸爐內倒入色拉油，升溫並保持185℃，將琵琶鴨掛到爐蓋上，舀起熱油澆淋在鴨身上，至外酥內透時取下鴨子砍成條，帶山黃皮蘸碟即可上桌...
檢視全文»請問燒烤店的蒜蓉茄子怎麼做的？
所以調製好一個好吃的蒜蓉醬很關鍵，下面就來了解一下蒜蓉醬的做法吧材料準備蒜 250g小米椒 50g姜 25g鹽 ...
檢視全文»能做出草莓味鴨架嗎？怎麼做？
線上等可以做出來的，就是在放料汁的時候加入草莓味的果醬就可以啦能做出草莓味鴨只要放足夠多的草莓一起煮就可以了還好這道菜在學習中吃一口鴨架，配一口草莓那就用草莓醬去做蘸醬草莓蛋糕，很簡單的...
檢視全文»烤肉吃多了對身體有什麼影響？
我先說一下肉製品在高溫的烤制時會產生的致癌物：烤制時肉上的油脂滴到炭火上，經過熱聚合反應會生成苯並芘，然後它會附著在烤肉表面...
檢視全文»戚風蛋糕邊皮開裂什麼原因？
你好，戚風蛋糕開裂有兩個原因：第一，烤制時間過長第二，烤制溫度過高第三，蛋清打發過幹以上三點原因可直接導致蛋糕烤制過程中出現開裂現象，你可以嘗試一下降低溫度，蛋清打發偏溼性發泡，也就是剛開始出現大彎鉤的時候即可戚風蛋糕邊皮裂開的原因可能是1...
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