九月問答

50年代中期以後，隨著工業的進步和發展，部分輔助性工序已逐步實現機械化，對那些決定產品藝術質量的關鍵工藝如點掏、填嵌、鏨刻、粘接等仍以手工操作完成...

快熱 ：適用各種小點心、果餅、泡芙，效果特點：色澤金黃焙烤：適用蛋糕、小麵包、吐司麵包、布丁，效果特點：酥軟香甜區別在於指向不同，快熱是指快速的加熱，或者是指人與人的關係很快就密切了，而焙熱是指用小火慢慢的烤焙加熱，二者有聯絡也有區別...

漢堡胚，指的是漢堡的麵包部分...

米餅是日式米果的代表，它是日本江戶時代（17～19世紀）在我國“煎餅”製法的基礎上，用米粉代替小麥粉，採用焙烤加工工藝製作而發展起來的一種日本傳統糕點...

參觀日期 參觀時間9月19日（週一） 09：00-17：309月20日（週二）09：00-17：309月21日（週三）09：00-17：309月22日（週四）09：00-14：30由中國焙烤食品糖製品工業協會、北京貝克瑞會展服務有限責任公司...

二、蛋糕要儘快食用由於蛋糕的保質期短，消費者在購買現制現售的蛋糕，特別是奶油蛋糕時，除了選擇持證經營、信譽良好的廠家生產的產品外，還要檢視標明的生產日期，儘量選擇當日生產的產品，並儘早食用...

快速主食麵包製作時間比主食麵包時間短，需要放入更多的酵母，製作中發酵和烘烤溫度也會高許多...

現烤麵包，看你是在夏天還是春秋的幾天，如果是夏天的話，最好放置在兩天左右，就儘快食用，因為烤的麵包相對水分蒸發的要多一些，放兩天也不會存在變質問題，如果是春夏冬的季節，可以放一週左右，因為相對溫度比較低，放上一週是沒有問題的現烤的麵包通常來...

壓力膨化，如爆米花等，這些食品小兒都很愛吃，可是家長也許有所不知，常吃這些小食品，容易造成鉛損害...

頭條萊垍二、韌性餅乾：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏鬆劑、改良劑與其他輔料，經熱粉工藝調粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤製成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼，斷面有層次，口感鬆脆的焙烤食品...

運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創新，製成中式、西式風味麵點、點心發源地歐洲職業描述烘焙師指的就是麵包師蛋糕師或從事烘烤行業的技術人員，現國家頒發的資格證書有初級工、中級工、高階工、技師、高階技師、技術能手等六...

你好，戚風蛋糕開裂有兩個原因：第一，烤制時間過長第二，烤制溫度過高第三，蛋清打發過幹以上三點原因可直接導致蛋糕烤制過程中出現開裂現象，你可以嘗試一下降低溫度，蛋清打發偏溼性發泡，也就是剛開始出現大彎鉤的時候即可戚風蛋糕邊皮裂開的原因可能是1...