戚風蛋糕邊皮開裂什麼原因?

戚風蛋糕邊皮開裂什麼原因?一直減肥未成功的胖子2019-06-21 23:25:37

你好,戚風蛋糕開裂有兩個原因:

第一,烤制時間過長

第二,烤制溫度過高

第三,蛋清打發過幹

以上三點原因可直接導致蛋糕烤制過程中出現開裂現象,你可以嘗試一下降低溫度,蛋清打發偏溼性發泡,也就是剛開始出現大彎鉤的時候即可

戚風蛋糕邊皮開裂什麼原因?

戚風蛋糕邊皮開裂什麼原因?

戚風蛋糕邊皮開裂什麼原因?飯飯有範2019-06-22 00:09:38

戚風蛋糕邊皮裂開的原因可能是

1、你蛋糕的配方水分過少了,在高溫焙烤過程中水分過度揮發導致邊皮裂開。

2、焙烤的時間過長

3、焙烤溫度過高

可以從這三個原因中去調整

戚風蛋糕邊皮開裂什麼原因?達浪影視2019-06-21 23:32:23

在烘烤時用低溫。如果用中空模具一定要裂開才更完美,才漂亮。另外,在打發蛋白時不要太硬,尤其不要打至十分發,圓模低溫烘烤蛋白七分發,蛋黃糊不要太乾,攪拌的時間不要過長。