小笑說電競2018-11-21 18:17:50吃燒烤，不是隻為了吃而去的。而是想幾個人，說說話，聊聊天。 現在科技太發達了。所以面對面的聊天就好更少了，也是想幾個朋友聚一聚。吹吹牛。
濺本尊2018-11-21 18:39:17因為好吃，還不斷創新。
如果說南方燒烤是以橫向的食材豐富而著稱的話，那東北燒烤就可以將一種動物食材的各個部位和做法研究透徹。
小串
這小串顧名思義就是比正常的肉串肉要少一點，短一點，可能是大家肚裡不缺油水吃不了太多肉卻又喜歡擼串的感覺，所以小串開始流行了起來。
說是小串，其實看著也不太小，只是肉片稍微薄一些，大概3串小串和2串正常肉串差不多，一般是用牛肉和牛肚油來做。來個十幾串再加瓶綠棒子啤酒，就是女生完全吃完也沒什麼壓力，而且價效比還不錯。
心管
心管就是豬、牛等畜類動物的心室連出的主動脈血管。它還有個名字，大家可能更熟悉，那就是川渝火鍋常用的涮菜—黃喉，也有一些地方叫做脆筋。
涮火鍋的心管嫩滑脆爽，高壓鍋處理後，切片串好的黃喉呈現飽滿的淡黃色，用來燒烤味道也是很棒的，脆嫩之餘還有了鹹香之味。
宮後
第一次見到宮後這個名字還真是摸不到頭腦，同行的朋友還認為是動物的子宮。
實際上宮後也叫肱後筋，一般是指牛腩的鬆軟筋肉或者牛肚與牛腿連線處的肉筋。
可以說宮後是很適合用來燒烤的，做法和板筋、心管差不多，也是用高壓鍋壓熟，熟的宮後顏色偏白，質地還比較透亮，加入調味料燒烤之後，口感也是軟嫩而有韌性，不柴不幹。
亮筋
所謂亮筋就是牛、羊的蹄筋。蹄筋經過水發之後變得晶瑩剔透，質地油亮，所以也被稱為亮筋。
亮筋烤制後微微收縮，韌性十足，彈滑的口感入口還有些許黏黏的感覺，表面沾滿孜然、芝麻和辣椒麵之後，滋味很夠。
乾巴瘦串
鼠小弟第一次聽說乾巴瘦串，以為就是豬瘦肉串成的肉串，後來店家介紹這乾巴瘦串還不是每家店都有，算是比較新的烤串種類。
所謂乾巴瘦串用的是偏瘦的豬肉串成串，然後風乾再烤制，也叫乾巴串。風乾的肉串列埠感更紮實，更有嚼勁，同時也會有一種類似臘腸的味道，還不錯。
石蛋
石蛋也就是我們常說的實蛋。較早的實蛋是受精卻未孵化的雞蛋，相比毛蛋觀感好很多，與普通雞蛋相比顏色稍黃。實蛋吃起來更彈滑，所以有些人很喜愛。
後來實蛋備受歡迎之後，就出現了用雞蛋搭配小蘇打或者面鹼攪拌再倒入完整蛋殼中蒸熟做成的實蛋，顏色偏青色或者土黃色。
烤制的時候將實蛋豎切成兩半，串在籤子上，烤制外皮氣泡乾巴時刷油和醬料，再撒上芝麻孜然等調味料，外幹裡嫩，入味好吃。
棒棒魚
棒棒魚聽起來就很可愛，實際上它學名是馬步魚，俗稱棒魚，算是一種海魚，肉質幾乎透明，腹膜是黑色的。一般燒烤用的棒棒魚是實現處理風乾過的，幹吃的話味道甜甜的。
烤制棒棒魚其實也不需要很複雜，喜歡原始口感的就刷點油烤乾一些，重口味的就刷上蒜蓉醬，撒上辣椒麵，有點明太魚乾的味道。
雞骨架
如果只有一種燒烤食材讓我推薦的話，我可能會選擇雞骨架，這是鼠小弟認為東北燒烤中最不能錯過的，其他地方可能很少吃到。
附著在雞骨上的肉不多，但貴在是“活”肉，有嚼勁。把雞骨架沿著肋骨剖開，展平，再用鹽、五香粉等調料醃製一下，再用鐵製的燒烤架網上炭火上烤制翻轉，抹上油和蒜蓉醬，臨熟時撒上芝麻孜然辣椒粉，吃的時候用手撕開，熱氣騰騰，好吃極了。
燒餅
您可能會說烤燒餅有什麼可說的，哪家店基本都有。但實際上在東北的燒餅還真有些不同，早餐搭配豆腐腦的燒餅一般是油鹽的，張開的手掌大小，上面一層酥皮，下面是鬆軟而混合著油鹽的起層燒餅，口感很不錯。
這燒烤店裡的烤燒餅就不能用這種油鹽餅了，鬆散不容易串串，而且鬆軟容易吸油，不容易撒調料。
所以烤燒餅一般用的是專門的發麵餅，比西北的饃饃大一圈，厚度相似，但是外皮和內部都軟很多，這種燒餅先烤至外皮硬一些的時候刷上豆油，把油烤乾一些，再刷上蒜蓉醬，再撒上其他調味料，外酥裡軟，趁熱咬上一口很滿足。
PS，
這次吃烤串還學了一些新吃法：
比如，可以讓燒烤師傅在烤串時撒點糖在上面，增加醇厚的口感又不會影響本來的味道；
烤麵包片要用煉乳、雞蛋和食用油混合塗抹在麵包上再烤，又甜又香
東北大個燒烤2018-11-21 19:10:26燒烤
一類純屬食客奔著美食體驗衝擊味蕾的感覺
一類友人相聚夜宵燒烤配啤酒感情越喝越有
吾止吃甘簡單2018-11-22 09:52:25不同地方的燒烤的方式不是問題所在，圍繞你的問題為什麼喜歡燒烤？人類的烹調方法幾千年演變出多種方法！但是都是從最基礎燒烤的！走過來，人類文明也是從此演變過來！燒烤可以說是人類最原始最野性的烹調意識！潛意識影響，只要提到燒烤都無名的興奮
腳下的路和遠方2018-11-21 18:50:11吃燒烤是為了幾個人在一起吃吃飯聊聊天彼此聯絡下感情，燒烤只是種情緒，聊天是為了釋放這種情緒
路人玖號2018-11-21 19:40:35東北大個燒烤
29分鐘前 · 美食領域創作者
燒烤
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一類友人相聚夜宵燒烤配啤酒感情越喝越有
陽光燦爛H332018-11-21 19:51:57因為好吃啊。
dy30f25l90bp2018-11-21 21:32:59燒烤味道還是可以的，但是感覺不衛生，還有就是最好少吃，
孤月野2018-11-21 18:28:55為了促進友情！