辣疙瘩絲醃製的發粘怎麼辦?

疙瘩菜在醃製時水放少了,另外鹽加的不夠,才造成發粘,我每年都要醃芥菜疙瘩,首先把頭尾削皮處理清洗乾淨,控幹水份,放入罈子裡,用開水把大粒鹽化開涼涼,20斤用鹽大約3斤鹽,加入罈子裡,一定要加夠水蓋過芥菜疙瘩,用小木板壓在芥菜再用石頭壓上,天...

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切菜疙瘩的醃製方法?

接下來熬個調料水,往鍋裡倒入多一些的生抽,不想加這麼多生抽的,也可以稍微加些水進去,全部加入生抽,醃的芥菜疙瘩顏色比較深,加入一小把花椒進去,再放入幾個八角,把八角揉碎了放進去,開大火煮開,大火把調料水煮至沸騰後關火,再將調料水晾涼...

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