芥菜燜正宗做法？

幾個人渣怎知貨比三家255002022-11-24 01:55:24

1。要選用新鮮的芥菜疙瘩，無蟲眼的，拿在手上，特別脆實，捏不動的，沉一些的水分足，感覺輕的就怕是糠了，把薺菜疙瘩用刀切去根、須及莖蒂，將芥菜有坑，髒的部位用刀削一下，然後洗淨，再用鋼絲球將芥菜表面擦淨，再清洗一遍，擦乾表面的水分。

2。把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗細均勻一些的絲

3。鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不用。

4。下入芥菜疙瘩絲大火快速翻炒1分鐘左右，關火，將芥菜疙瘩絲炒熱就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。

5。將炒好的芥菜疙瘩絲，趁熱，裝進帶蓋的玻璃罐子裡，用勺子壓實，蓋上蓋子，等涼透以後，放進冰箱裡冷藏。期間，不要開瓶蓋。

6。過兩天後，取出一些，加上辣椒油、香油，醬油，鹽，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，嗆鼻子，開胃又下飯。

小時遇遇2022-11-24 01:54:59

主料

芥菜頭1000g

輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、五香粉適量

做法步驟

方法：

1、把芥菜疙瘩洗乾淨，然後切絲，待用；

2、熱鍋後，把花椒放進鍋內，翻炒出味，然後把芥菜絲倒進鍋裡，迅速翻炒，不要炒太久，如果炒得太軟會影響到口感，再放進食鹽，炒勻；

3、把芥菜絲倒出來晾涼，然後裝到帶蓋子的罐子裡燜，放進冰箱裡儲存一個月左右。