九月問答

5、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟...

淨鍋重置火口上，摻入食用植物油50克燒至150℃，下尖椒、朝天椒節、鮮花椒、姜、蒜片炒出香味，再放入雞丁繼續翻炒，下白糖、醬油、花椒油、味精炒轉調味，下蔥節炒香，撒入蔥花起鍋裝入直徑30釐米的圓盤即成...

“爆”的基本含義為猛然炸裂併發出響聲，如爆豆、爆花...

展開全部用料雞胸肉或雞腿肉1塊或3只青紅辣椒各3個幹辣椒適量芹菜一根大蒜適量生薑兩片料酒2勺生抽2勺胡椒粉適量花椒粉適量鹽適量糖適量將做法儲存到手機步驟 1備料，辣椒切圈，幹辣椒切段，芹菜切碎，蔥姜切碎...

條萊垍頭3、把15克料酒、雞湯、4克鹽、白糖、醋、味精、10克澱粉放入小中，攪拌均勻，勾兌成粉芡汁...

宮保雞丁，川菜名菜宮保雞丁為在山東為官的貴州人利用山東特有食材所創，此人善烹飪好美食，利用自己在官場上的影響力力薦此菜納入魯菜系列，之後又調往四川上任，隨之又在宮保雞丁菜餚中添加了幾味具有四川元素的食材，味道隧產生了些許微妙變化，故又將此菜...

準備材料：大米兩杯、雞脯肉300克、 青豆100克、玉米粒100克、胡蘿蔔一根、鹽2勺、蛋清1個、 料酒1湯匙、大蔥適量、食用油適量、雞精1勺頭條萊垍製作步驟：萊垍頭條1、大米淘洗乾淨，放入適量的水（比平時蒸米飯少一些），浸泡二十分鐘...

下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可頭條萊垍雞肉切成小丁用料酒生抽花椒麵醃製半小時鍋裡下油下雞丁翻炒至煸香變色，放入幹辣椒...

放入蔥末煽炒出香味，再放入泡椒、雞丁、食鹽、味精、白糖、料酒、醬油煽炒片刻，倒入米飯...

1，不管什麼品種的雞，適合部位最好是用雞的大腿肉，這樣做出的雞丁要比用其他部位更焦香多汁些，2，雞丁醃製是關鍵，黃酒，蔥姜醃漬，蛋清，澱粉外加雞肉情侶吉士粉上漿鎖住水分，最後淋入少許油養十五分鐘就可以了，3，想讓雞丁焦香汁嫩，走油也很重要，...

製作製作方法與烤味雞丁基本相同，不同之處在於炒制時撒上炸玉米片，擺盤時配上薯片...

雞腿肉用刀斬筋後切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水澱粉上漿滑子菇洗淨去根飛水待用碗內加蔥花、薑末，水澱粉、醬油、少許白糖、味精、鹽、胡椒粉、香油、高湯兌成碗芡炒鍋上火，放適量底油，燒至4成熱時將雞丁迅速劃散取出，原鍋留底油，放滑子菇翻炒...

］步驟3：加入蔥丁，用鏟子迅速將其與雞丁攪拌均勻後，倒入準備好的料汁，再次炒均勻後，加入花生，關火，再將鍋內所有食材攪拌均勻出鍋裝盤即可...

宮保雞丁是一道聞名中外的漢族傳統名菜，它的起源與魯菜中的醬爆雞丁和貴州菜的胡辣子雞丁有關，被清朝山東巡撫，四川總督丁寶楨改良發揚形成一道新的菜式宮保雞丁，宮保雞丁以雞肉為主料，佐以花生米，黃瓜，辣椒等輔料烹製而成...

雞胸肉這麼做，外酥裡嫩，一口一個吃不停所需材料：雞胸肉，澱粉，麵包糠，雞蛋，奧爾良烤翅調料，鹽，生抽雞胸肉用刀背拍松，切成小塊倒入適量奧爾良烤翅調料和少許生抽攪拌均勻醃製15分鐘將醃製好的雞肉分批倒入澱粉中滾一滾粘上澱粉，再倒入蛋液中吸收蛋...

做法一食材準備：土公雞500克、花椒、幹辣椒、熟芝麻、料酒、姜、蔥花、雞精、白糖各適量製作方法：1公雞去內臟洗淨，斬切成小塊...

繼續翻炒一下，炒出香味，倒入剛才炒好的醬汁，翻炒幾下，出鍋［耶］［耶］［耶］貼士：我做飯都是比較少油少鹽的，所以第四步的時候把黃瓜胡蘿蔔直接下鍋裡面炒了，想要味道更好的可以把雞肉盛出來，把胡蘿蔔，黃瓜單獨用蔥熗鍋炒一下，再放雞胸肉［笑哭］［...

辣椒雞丁豆小蔥治大醬海帶大蔥油白菜粉條肉，紫薯玉米粥...