食材主料：高筋粉100g輔料：玉米粉70g、奶粉20g、酵母3g、泡打粉3g糖5g烹飪步驟1...
檢視全文»方包塌陷是什麼原因？
做麵包時的用料，新增的水、奶、蛋、油等過多，導致和出來的面太稀，造成麵包塌陷，解決方法：製作麵包時適量減少含水的原料的含量麵包醒發過度，造成麵包氣孔過大，使麵包塌陷，解決方法：適當減少麵包醒發的時間...
檢視全文»麻薯烤出來癟了是什麼原因？
麻薯出烤箱後塌陷的原因有面粉不適宜、麵粉和水的配比失衡、時間不足、醒發過度和揉麵不足或揉麵過度等...
檢視全文»可頌為什麼中間像燙麵？
2、很多人覺得手套膜很難揉出，其實我們只要掌握正確的方法像搓衣服似的來回搓，非常容易出現手套膜...
檢視全文»臨汾麻頭的製作方法？
做法：1、牛奶燒開後放涼至手溫，將酵母撇入拌勻靜置待融2、將蛋液和油攪打均勻，倒入牛奶酵母液攪拌均勻3、麵粉，鹽，糖混合過篩後倒入揉成麵糰，套上保鮮袋（抹油）4、發酵至兩倍大輕輕擀開，或手拍成長方形，切成長條形，醒發10分鐘5、取一長條，稍...
檢視全文»做拉麵用什麼麵粉？
用料高筋麵粉 500克清水 230-250克鹽 2克番茄木耳腐竹豆腐醬油鹽手工拉麵的做法步驟步驟 1高筋麵粉過篩，冷水加鹽調成淡鹽水，將調好的鹽水分次少量的倒入麵粉中，將面攪拌成絮狀後揉成團，放入保鮮袋醒發...
檢視全文»2次醒發饅頭用放熱氣上嗎？
二次醒發的過程中應該營造出一個酵母容易繁殖的環境，酵母發酵的最合適溫度時30-40°之間，溼度一般是80%左右，醒發的溫度太低，饅頭二次醒發的時間會比較慢，饅頭蒸出來就不夠鬆軟，所以在二次醒發的時候是可以適當加熱的...
檢視全文»開口餑餑的做法？
關火後不要時間太長，否則會有蒸餾水掉用酵母和麵，發至二倍大，揉麵排氣後，揉成麵糰，麵糰中間用刀劃口，灑上一點乾麵，在把口捏上，這樣在蒸的過程中，麵糰在次發酵至刀口裂開就可以了...
檢視全文»做好麵包之後要醒多久再蒸？
其次就是要注意包子二次醒發的時間需要看周圍環境的室內溫度決定的，溫度越高醒發的時間就會越短...
檢視全文»板栗酥的做法？
板栗酥的做法步驟：步驟1板栗高壓鍋上汽後，煮20分鐘步驟2煮好的栗子用擀麵杖碾壓成泥，再用篩網過篩，讓栗子蓉更為細膩步驟3鍋中放入20g黃油和30g色拉油燒熱步驟4放入栗子蓉，加入70g砂糖翻炒步驟5炒至栗子蓉成團，冷卻備用步驟6冷卻後栗子...
檢視全文»誰能幫我解釋一下，同一盆面咋還會出現這情況？
也許您覺得有幾個蒸的挺好的呀，是因為揉饅頭生坯時，有先揉好的，有後揉好的，先揉好的那幾個就會發酵的比較好，蒸出來就比較好看，後來揉的一些發酵時間不夠，所以蒸出來就會出現“死麵”、“下榻”這種情況...
檢視全文»饅頭蒸出來為什麼會塌了？
二次發麵就是饅頭坯子的醒發，二次醒發在製作饅頭的過程中是非常重要的，如果做好的饅頭坯子直接下鍋蒸制，你會發現蒸好的饅頭疙疙瘩瘩扁平塌陷，一點都不鬆軟...
檢視全文»我蒸包子用的是矽膠墊，包子醒發30分鐘，蒸出的包子總是粘底，請問怎麼解決？
我也是用矽膠墊蒸包子的，以前我總是做好包子，然後把矽膠墊浸溼，然後放上包子醒發再蒸，這樣包子餡多一點，包子沉一點醒完蒸好容易粘底，我現在包完包子放在放了乾粉的案板，或者放在撒了乾粉的矽膠揉麵墊上醒發，上面蓋層乾布，醒發完成再放蒸鍋內的矽膠墊...
檢視全文»為什麼蒸出的饅頭表面皺褶？
第一種現象：饅頭表面有皺紋且皮薄，這種原因是饅頭在上蒸爐時，麵糰的含鹼量高，又因饅頭劑子的醒發度不夠或者說醒發的時間太短，再加上蒸爐的蒸汽催的急...
檢視全文»油條不油膩該怎麼做？
您好 很高興回答您的問題【炸油條的最佳方法】第一步、首先將麵粉倒入碗中，加入一勺的食鹽，別放太多，不然會很鹹的，這樣可以讓麵糰和更加的筋道，然後打入一個雞蛋，加入半盒純牛奶，取另外一個碗，加入酵母和溫水，用筷子攪拌均勻，將酵母完全的花開，做...
檢視全文»紅糖饅頭真的放紅糖了嗎？
雖然市面上紅糖價格不一樣，但最便宜的紅糖好像也就幾塊錢一袋，所以沒必要不放，記得我去年做紅糖發糕的紅糖好像也就三塊多一袋，雖然比不上一百多一斤的純，但是做出來的發糕味道還是挺好的，接下來給你介紹一下紅糖饅頭的配方，如果喜歡下廚的可以在家自制...
檢視全文»做饅頭二次醒發是不是越久越好？
醒發久饅頭會醒發變型萊垍頭條做饅頭二次醒發並不是越久越好，只要饅頭省的輕飄飄的，拿起來輕飄飄的感覺就好了萊垍頭條不是，時間太久就會發過，一方面是做出未形狀不好看，另一方面是饅頭有點泛酸，所以二次醒發，時間控制在十分鐘左右就行...
檢視全文»為什麼面發好了但包子蒸出來不發？
垍頭條萊（2）縮短或省略二次醒發，包好包子直接上鍋蒸...
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