九月問答

位於濟南市歷下區泉城路26號世茂廣場二期二組團302，這家魯菜館人均消費77元，這家店的空間面積非常大，很多人喜歡把生意宴會頂在這裡舉行...

豆腐過油：主料：五花肉200g豆腐500g、蒜薹5根，輔料：油適量、鹽適量、辣子雞4小勺、洋蔥切碎粒少許、清開水半小碗、香油適量...

6福來順骨頭館（百度迪廳對面的路上，門朝北）特色 大塊的棒子骨，整片的肋排，還有好多特色菜，就好像到了東北人家，喝酒用碗的...

粑辣椒沒有水分，倒入翻炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入料酒、鹽、醬油，待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精後翻均勻...

起鍋燒油爆香蔥薑蒜幹辣椒，然後放入雞腿在加入生抽老抽料酒反炒3分鐘後加入少量開水煮開後小火燉10分鐘，燉好後雞腿撈出來，留下湯勾芡，出鍋湯待用，然後起鍋燒油爆香蔥薑蒜幹辣椒，在加入青紅辣椒放入剛才的雞腿快去反炒加入白糖提鮮加入蠔油香油出鍋，...

我是做乾煸雞，要焯水處理，不油炸，直接下鍋慢慢用中小火煸炒出水分和香味以後，加料酒，再加花椒粒，姜、辣皮子，大蒜煸炒出香辣味，繼續小火煸炒，直接煸炒到雞肉乾香滋潤入味出鍋即可了...

條萊垍頭辣子雞棗莊人都愛吃，辣裡頭帶著香萊垍頭條辣子雞 和羊肉湯是棗莊名吃 菜煎餅也非常有名萊垍頭條有辣子雞，糖醋魚，紅燒肉，四喜丸子等萊垍頭條...

做辣子雞家裡一般都用自己家菜籽榨的菜油，那種味道只有自己家榨的會知道，做的步驟記不清楚了，但是每次炒到一半左右的時候，媽媽都會倒一勺子白酒，把白酒點燃後倒入鍋裡，這時候鍋裡全部燃起來，沒當這個時候我就知道，快吃到辣子雞了...

辣子雞好吃離不開他家北方獨蒜的味道，吃起來綿綿沙沙的，像是在吃板栗和綿綿的洋芋一樣，同時又有蒜的香味，實在是巴適~每天中午老闆會把當天的雞炒好，一是為了讓雞肉更好的入味，二是為了冷卻之後抽真空郵寄，他家的雞從油裡面撈出來就像裹著醬汁，味道很...

川菜在餐飲業一直是排首味，在於它的味型多變，烹調方法多樣，如果把川菜裡的輔料都打成粉或沫就會改變其菜的色香味型：如，辣子雞，你如把輔料全打碎就做不出辣子雞的正宗做法，口感都會變，再如八寶雞，你如把輔料全打碎，也不可能做出那種香味的，所以說，...

）4，蒸藕片夾肉和蒸蛋卷，這全國應該都一樣做法吧，曲靖的蒸蛋卷是這樣的（雞蛋打散，放鍋中烙成薄餅，豬肉餡3肥7瘦剁成肉餡，生薑，食鹽，胡椒，料酒調味，用雞蛋薄餅捲起來，切成小卷，取一箇中號碗碼放一層蛋卷，中間空心處填上豆芽菜或白菜絲，蒸熟後...

吃雞，泉水雞，辣子雞，椒麻雞，雙椒雞，尖椒雞，竹筍雞，芋兒雞，燒雞公，吃魚，來鳳魚，酸菜魚，白渡魚，火鍋魚，剁椒魚頭，整個大重慶就是個美食城，哪個旮旯都可能找到老店特有的美食...

我們那裡有仰韶酒，不會遇到一個地方的了吧胡辣湯算不算江蘇菜式偏甜，紅燒獅子頭、河豚、蟹黃湯包，都是特色菜炸籤子這也算是一道硬菜了吧，剛出鍋就趁熱吃，老香了－ 準備食材 －粉鴿子（或雞蛋皮） 3張豬肉餡 500g鹽 適量大蔥 1根雞蛋 1個蔬...

可別以為只有四川和重慶人才在夏天吃火鍋，昆明人也同樣能在炎熱的夏季點上一鍋辣鍋，圍坐在桌邊涮毛肚、吃羊肉...

糝湯多用雞肉（或牛、羊肉）和麥仁、麵粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經多道工序製成，湯稠味濃，講究“熱、辣、香、肥”...

鍋中再放少量油，下花椒及一大把的辣椒，煸炒香，待出麻辣香味兒後，倒入炸好的雞塊，翻炒勻，放入鹽及白糖，再放白芝麻和蒜蓉，炒勻後即可出鍋...

在山東當地，關於炒雞的做法，也分為很多流派，其中名氣比較大的是棗莊辣子雞、臨沂炒雞和萊蕪炒雞，並且這三個地方的人對於吃雞也都是情有獨鍾，大街小巷的每一個飯館裡基本上都會做炒雞...

我是在某一次在電視上看到陝西人吃油潑面被饞的不行當天就下決心於是去超市買了一袋麵粉然後在網上學揉麵醒面前四次都是失敗的麵粉一拉就斷陸續做了七八次才有點小成雖然沒有那麼地道可是對於南方人來還是很滿足的自己不做，就沒得吃，我是沒辦法啊我的煮婦之...

我覺得光看著就讓人食指大動，腦子裡只有一個字那就是“辣”食材準備：雞腿4個、蔥、姜、蒜、蛋清1個、鹽 、生抽 、花椒 、澱粉 、白糖 、料酒 、蠔油、五香粉、幹辣椒操作步驟：1、雞腿肉洗淨去骨剁成小塊，加入生薑，鹽，生抽，五香粉，料酒，蠔油...

我是凱里人的最愛吃的菜就是涼拌折耳根，酸湯魚，還有貴陽的腸旺面，花溪的牛肉粉，安順的，小裹卷，涼拌折耳根，臘肉，豆米酸湯，太多了媽媽做家鄉菜腸旺面，牛肉粉，豆腐果豆豉回鍋肉、嗆炒洋芋絲、西虹市炒雞蛋、紅燒茄子、糖醋排骨、素瓜豆、涼拌折耳根、...