義烏手拉麵是如何製作的?

它的製做方法:使用精面,麥芯面,要上等品質的麵粉,先將鹽溶成水,和麵,安求軟硬合適,既不粘手,又不太硬,象做饅頭的面那樣的乾溼度,讓面塊擺著自己會自動變形,又不粘人為合適,面要揉透,揉好後的面要做成大拇指粗細的長條,每根20釐米長,一條一條...

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關於拉麵的土味情話?

看頭戴小圓帽捲髮大眼的回族小夥子拉麵可是一種享受,他雙手抓住面劑子兩頭,一拉一折,一抻一扯,開開合合,拉出來的麵條粗細均勻、不粘不斷,在麵條下鍋前,還要展開臂膀,把麵條在案板上甩兩下,案子上的麵粉就象雲霧一樣散開來,然後麵條嗖的一下就被投到...

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