湯禎兆2018-04-17 10:56:22沖繩基於一直受中日二重支配管治，事實上只有一半屬於日本，大抵至明治初期才完全歸屬日本，所以在料理上也別具國際風味。
首先，對沖繩人來說，甘薯是重要食糧，而稻米則是貴重食物。 後來沖繩人又大量栽培甘蔗，為了提取砂糖，反過來壓縮了農民的食糧生產，形成了賣甘蔗，吃甘薯的習尚。 在魚具文化上，由於沖繩環海，以絲滿市為中心尤其發達，大量海產採之不盡。
下圖：沖繩豬蹄
沖繩人更會食用一種海牛目的動物名為儒艮（即我們所謂的美人魚），甚為獨特。 而在肉食文化上，文獻記載中早有食用不同家禽、野禽及水禽等的例子，而豬及山羊更是重要食材。 當中，尤其細緻地提及沖繩中對各部位均食用，如肉、脂、肝、肺、心、腎、肚、腸、蹄及血等，可見肉食文化非常豐盛。 此所以時至今天，沖繩仍流行燉豬蹄，喝小腸湯、吃豬耳朵及炒豬血等料理，這一點與日本其他地方已大異其趣。
下圖：沖繩豬耳
另外，各式豬肉料理以及山牛肉刺身，乃至羊肉湯等，均在沖繩享負盛名，成為日常的家常菜，與沖繩人幾乎曾家家戶戶飼養豬和山羊有關，尤其在祭祀及喜事時更是必備的菜式。
下圖：山羊肉刺身
至於沖繩炒菜也與日本其他地方不同，其實更接近中國系統，會採用中國的腐乳，也即是日語中的豆腐糕。 不過風味與中國的腐乳又稍有不同，因為在製作過程中使用了沖繩的泡盛酒及糯米曲，因而創造出與別不同的口味來。
妖夜行攝食光2017-11-28 14:50:54沖繩料理，因為文化差異、氣候、物產等原因，與我們所熟知的日本料理大相徑庭。在東南亞和中國飲食文化的影響下，以下這7道必吃的沖繩美食，一定會讓你品嚐到不一樣的日式風情。
1 | 沖繩拉麵
儘管日語中這道面的名字叫“蕎麥麵”，但是沖繩拉麵裡的面可不是蕎麥麵哦，而是以小麥麵粉製成，麵條勁道而爽口。清湯中加入了鰹魚片、昆布、醃生薑、蔥，而沖繩人愛吃的豬肉則通常取排骨，加入醬油、糖和沖繩特製的泡盛酒煨燉，加入拉麵中。
2 | 苦瓜什錦小炒
一提到沖繩，苦瓜什錦小炒總是不可避免地被提到。據猜測，苦瓜很有可能是從東南亞引進的，受到沖繩人的極大歡迎。這道家常小炒中通常還會加入豆腐、豬肉、雞蛋等，富含維他命C。不論是作為天婦羅、沙拉還是配菜，在夏日食用都十分清爽。
3 | 紅燒肉
受到中國的影響，沖繩人特別愛吃豬肉，這道紅燒肉便是來自於中餐的菜式。沖繩式紅燒肉中加入了紅糖，因此比較香甜，長時間的煨燉使得豬肉入口即化。這道菜通常作為獨立菜式食用，但也能當做沖繩拉麵的澆頭。
4 | 豆腐乳
居然在沖繩也能吃到豆腐乳？！這道菜來源於臺灣，但是卻不像我們中式豆腐乳那麼“臭” 沖繩的豆腐乳更注重絲滑的口感，其中清酒的香甜覆蓋住了鹽味，是與泡盛酒十分搭配的下酒菜。
5 | 海葡萄
沖繩擁有許多海葡萄養殖場，因此這種藻類也被端到了沖繩人的餐桌上。海葡萄因長相酷似迷你的小葡萄而得名。它們口感偏鹹，通常搭配蘸醬，放入嘴裡時那珠圓玉潤的爆破感，就彷彿如同海中的魚子醬。
6 | 塔可飯
誕生在沖繩的庶民美食“塔可飯”可以說是中西合璧的典範。辣牛肉碎、芝士、莎莎醬，淋在白米飯上，和塔可沙拉有著異曲同工之妙。聯想到沖繩過去的歷史，自然就知道這道菜是美軍佔領期間的發明，但現在，塔可飯已經在全日本都能吃到咯！
7 | 開口笑
開口笑（沙翁）流行於廣東一帶，後來被傳到了琉球，現在已成為沖繩家喻戶曉的油炸甜食。只需要用糖、麵粉、雞蛋這三種食材就能做成這種簡單小食。作為甜點，它們通常和新鮮水果或紅薯（這也是沖繩人的最愛之一哦）冰淇淋一起搭配。