餐飲家2017-12-29 10:13:21有很多餐廳在升級之後，反而生意一落千丈，原因是啥？最主要的就是口味的問題了，升級的核心就在於食材的升級。
比如鄭州一家百宴菌菇拉麵，最早的時候有60多家加盟店，口味十多種，但是在2014年的時候開始升級，升級之後，推出單品百宴菌菇拉麵，生意一落千丈。
他們的研發團隊，就專注於做好產品，把產品做到極致，在食材升級上大作文章。
在菌菇的選用上，就把目光放在了雲南。
雲南，得天獨厚的氣候條件，複雜的地形地貌，孕育了多種森林型別，多樣土壤型別和豐富的物種，成為種類繁多野生菌家園。野生菌菇的價格，自然要比普通菌菇貴很多，但是“好的菌菇，湯味才能更好，用好的食材，才能得到顧客的認可。”
用12種雲南菌菇搭配，熬製菌湯，滷製澆頭，讓百宴菌菇拉麵在拉麵市場獨具特色，這碗新式拉麵，如今已是鄭州健康、營養拉麵的代表。但是它的食材升級之路，並沒有就此止步，除了用好的菌菇，好的天然麵粉，大豆油用非轉基因，香油用天然小磨香油……
“百宴菌菇拉麵用的食材，只要有更好的品質，我們就要第一個升級。”李雲超說，百宴要的不僅是麵條勁道爽口，菌湯鮮美濃郁，還要讓顧客吃得更健康、更營養。
社交電商時代2017-12-27 23:09:05您好，如果是短時間內的很好理解， 原先一直在裝修，老客戶不知道您又開業了，可以嘗試針對老客戶的宣傳，例如，留有電話資訊的可以，嘗試發簡訊。和團購網站做一些促銷活動， 線下的單頁優惠宣傳活動！
傳統企業老闆都有個問題，就是靠經驗經營，建議多花精力去思考總結，分類考慮，
例如：
一，升級是菜品， 那就可能是菜的問題，老客戶更喜歡原菜品。老選單繼續！
二，裝修升級， 這樣看什麼風格的， 如果原裝修風格很有特色，比如，復古，特色地方菜，特色標誌， 可能客戶更看重特殊的菜系及裝修風格， 如果裝修升級，與原差距較大，可能會影響一部分顧客！
三，另外就是 嘗試 問券調查，
參與調查贈小菜，
主要方向 針對老客戶， 升級前後對比選項！ 找出問題並解決！
金山阿伯爵2017-12-27 21:49:04下降是短期，還是一直越來越降的呢！這個可以說是好多因素的，畢竟生意這東西呢有賺就有虧好正常的，比如季節方面！大環境的經濟消費！又或者是你做的客源方面流動性之類的！總之找不到又或者是想不出確實的原因那就只能說運氣吧↘