九月問答

用料：青椒，火腿，麵粉，鹽，酵母，生抽，食用油，雞精，十三香製作方法：步驟 1酵母用溫水化開，溫水和麵，揉成麵糰，面稍微軟一點也可以，揉好醒面一個小時...

第二次揉麵做好饃醒十分鐘或更長時間，膨大變軟，能看到和剛揉好的不一樣，烙餅時電餅鐺刷油預熱關閉，放烙餅二次醒發至膨大，再分次開電源烙熟...

步驟 3點選檢視大圖1、從麵糰上取一拖麵糰揉成長條狀，揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上...

撒上適量的鹽，用手把鹽在餅上抹勻，然後倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅...

搓搓面，不同於拉條子，拉條子在醒面的時候，要用熟油過一遍，雖然也是人工，但是講求長度和韌度，如果擀麵師傅在拉麵的過程中，將面拉斷，拉條子下到鍋裡煮熟後，就會出現斷截和短節的現象，吃起來也不勁道了...

上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~ 揉完後，分成小塊放置二十分鐘繼續醒面用擀麵棍擀成片，一定要擀均，這步比較費力的~~ 要用巧力才能事半功倍~~ 還有擀麵棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧順便說一下，能開始擀...

後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍鬚麵等，拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的麵食名吃...

它的製做方法：使用精面，麥芯面，要上等品質的麵粉，先將鹽溶成水，和麵，安求軟硬合適，既不粘手，又不太硬，象做饅頭的面那樣的乾溼度，讓面塊擺著自己會自動變形，又不粘人為合適，面要揉透，揉好後的面要做成大拇指粗細的長條，每根20釐米長，一條一條...

醒面是我們做麵食常有的環節和步驟，是將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，使得和好的面更容易加工，麵糰中較乾的面絮吸水回軟，使整個麵糰中的水分分佈的更加均勻，擀制時可避免出現綻裂和空洞現象，做出的麵點更加有嚼頭，口感更順，醒面的過程...

形成的麵筋：扯開的面：沒怎麼發起來的的面您好，我是汐汐私廚，很高興回答您的問題，廚師機揉麵肯定也是需要醒面的，因為廚師機只是代替手揉不會那麼累，大多數都沒有醒面功能，網上也看到有這個功能的，不過還是自然醒發比較好，做出來的麵食好味道好，家裡...