九月問答

甘坑村是一個有著悠久歷史的村莊，早在三百五十多年前就有客家人來此定居，現在由北大研究院總體規劃，打造成了以客家文化為特色，集農耕體驗和水鄉風情的古村落...

之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透...

吃過兩次，一次在內灣的櫻花屋，一次在南方澳一家海產餐館，特別推薦客家菜的蕨類蔬菜，我最愛的是三蘇，基本上內地沒有這種原料以及吃法，綠色蕨類，和豆豉以及小魚乾一起香炒，口味極佳...

東莞菜屬嶺南菜系，具有濃郁的地方特色，分山鄉風味菜系、水鄉風味菜系等，各有代表菜式，如山鄉風味裡有樟木頭客家鹹雞、大朗欖醬炒飯、清溪茅根黃豆坑螺湯等，水鄉風味有沙田蓮藕煲龍骨湯、洪梅芋合幹拗蜆肉、虎門蜜汁烤鰻魚等...

所以說川菜，實際上是客家人從家鄉帶去的客家菜，由於並不是像歷史上客家南下的那一波移民，是個體而不是全家移民入川，因此這裡講的客家菜只能是低配版的，汀州人陳某某和沈先生帶去的客家豆豉匯合了從菲律賓歸來的福州人陳振龍剛剛偷渡帶入福建的番薯和南美...

價格嘛豐儉由人，有人均消費3-5百的高檔酒樓，也有二三十元的快餐，特別是各地風味適合外來商旅人員，上海菜、粵菜、潮州菜、湘菜、川味、客家菜、韓式燒烤和特色精品菜館、中式快餐、西式快餐、廣式粥粉面館、各類甜品店等，我是沒事就去吃一遍，關鍵是就...

潮州菜中的小吃品種也有很多，最著名的有牛肉丸、魚肉丸、蠔烙、春餅等，還有無米粿、豆沙粿、鼠曲粿、紅粿桃、韭菜粿等各類粿品和菜脯（即醃蘿蔔）、鹹菜、橄欖菜等醃製品都是極具特色的菜式...

免費的：山，公園和海...

客家菜料理的精髓，四炆四炒雖然我們常聽到客家人利用曬乾、醃漬的手法料理食材，但正統的客家菜，仍以「四炆四炒」最具代表性，其起源來自於過去的客家族群，在婚喪喜慶及拜神宴客時的八道標準菜色，四炆：酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾...

如此，提問者問的“廣東菜多重口味菜”不知道從何說起，廣東菜除了客家菜口味偏重以外，廣州菜、潮汕菜都是以鮮、嫩、清淡、精緻為主，實在很難找到一款重口味的菜品...