九月問答

萊垍頭條粵菜烹調方法多用煎、炒、扒、煲、、燉、蒸等萊垍頭條廣東菜的調味品多用老抽、汁、檸檬汁、豉汁、蠔油、海鮮醬、沙茶醬、魚露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黃油等，這些都是其它菜系不用或少用的調料...

如此，提問者問的“廣東菜多重口味菜”不知道從何說起，廣東菜除了客家菜口味偏重以外，廣州菜、潮汕菜都是以鮮、嫩、清淡、精緻為主，實在很難找到一款重口味的菜品...

廣東菜中盤子的位置比煎鍋更重要，因為廣東菜都是自產自銷的菜餚，個頭之間的搭配非常講究，比其他菜餚更復雜，一個盤子主人，在每一道菜的情況下，首先要考慮的是“色”“香”“味”“形”的基本原汁原味...

2、紅菜薹：紅菜薹，別名紫菜薹、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬於同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物，是原產我國的特產蔬菜，主要分佈在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名...

新鮮 健康 清淡吃在廣東只是說廣東人好吃，而非廣東菜怎麼好，廣東菜是最沒有味道的，廣東人把吃是作為自己人生頂天的大事，所謂民以食為天，說明廣東不久的曾經的飢餓狀態...

吃不吃廣東菜是因人而異的，全國人民都有自家的家鄉味道，有一種懷念情懷，一萬雙手就有一萬種廚藝演繹，什麼山珍海味，龍肝鳳膽，珍饈美味，宮廷大席，王公宴會，上至宮庭下至市井都各師各法，目的是熱騰騰的美味，喜洋洋的心情，做好廣東菜也要有一定廚藝，...