九月問答

慶灃祥的茶：香味中透露著淡淡的花香，入口十分醇厚，回甘的一刻簡直不要太美妙，甘甜滋潤的感覺在口腔裡蔓延...

梅家塢龍井茶沖泡後，蘭花香夾雜一些豆看，茶湯淡綠帶黃透亮，回甘持久，口舌留香，回味無窮...

”茶中內含物質豐富，茶多鹼、多酚類、糖類、氨基酸等在沸水沖泡下迅速溶解，茶湯中的糖類物質呈現甜味，同時，氨基酸在與口腔中的唾液酶發生反應後，也會產生甜味，這種反應是一個持續不斷的過程，就會產生源源不斷的回甘之感...

構成口感的元素甜味、酸味、酒精以及單寧是構成葡萄酒口感的主要元素，它們共同構成了葡萄酒味覺上的基本架構...

回甘：是因為茶湯中含有的糖苷類物質（糖苷類物質最簡單的結構是水解單寧）會附著在我們口腔，經過一段時間的分解，產生葡萄糖，因此我們在吞嚥茶湯的時候就會感覺到甜，這個過程就叫回甘...

味道各有特點，如生茶山頭，老曼峨的茶普遍味道重，苦味重，回甘猛烈，班章有苦，不過比老曼峨輕，回甘也很好，味道霸道，冰島苦味很輕，回甘最快，有絲絲冰糖韻，然力度沒有老曼峨和班章那麼霸道，魔烈中規中矩，無量山香甜有餘個性不足等等，而熟茶有等級劃...

先說生普，所謂根據茶葉外型特徵辨別茶葉品質好壞大多胡扯，外形特徵只能區分茶菁級別，本質還是得用口感說話...

（>﹏普洱茶香氣有很多種，就幹茶來說，生茶有清爽的茶香，陳化一段時間之後，有醇和的青香，老茶問起來有明顯的陳香和茶香...

當你喝完茶不管是嘴巴里什麼味道，再去喝一杯白開水，你會覺得白開水好甜，這種感覺就是回甘...

頭條萊垍（二）回甘是澀感轉化的結果條萊垍頭茶湯的苦味形成的主要的物質是 和茶單寧...

如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應該不能算是好茶經久耐泡茶只有耐泡度較高，其多道茶湯才會“味厚”，才滿足其“好”的條件，再說，許多產品都講求耐用與否，而耐泡的普洱茶也才經濟實惠...

普洱茶市場上品種繁多，價格也參差不齊，選普洱首先要看它有沒有足夠的內涵物質，比如說耐泡度，如果泡幾泡就淡了肯定不是好茶...

不管是寫字作畫“欲速則不達”，如同煮茶需平心靜氣，文火慢煮，湯色透潤，茶香漫溢，入口細滑，回甘清純者佳...

喉韻是指品茶時茶湯帶給喉嚨的感覺，喉韻跟回甘和生津相比較的話，感受起來會有一點點的難度，剛進入一段時間的茶友會很難感受到這種微妙的感覺，有一定茶齡的老茶友就比較容易的喝出一款茶會不會有茶韻...

綠茶類回甘最強最持久的茶應該是六安瓜片...