18kg/平方釐米的壓力壓在老豆腐上，壓半小時以後，出來的就是白坯豆腐乾了...
檢視全文»糖醃大蒜為什麼發紅還辣？
怎樣醃大蒜頭：一、糖醋蒜的醃法1、立夏後選個大、無傷的新鮮蒜，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次...
檢視全文»如果才開始做滷味要注意哪些？
餐飲最關鍵的就是開店位置，滷味這個類目確實是全國各地都不會排斥都可以接受的的一種類目，通常意義下的滷味店給人的形象就是菜市場有點髒亂差的意思，可以嘗試開一家乾淨明朗類似快餐店的形式，以往的滷味店都是滷好以後放涼了售賣，不妨可以弄個小鍋現場現...
檢視全文»撈麵做法是什麼？
作為常見的去腥調味品料酒，如果能在烹製的過程中新增一點，不僅能去腥，還能達到增鮮的目的——-西紅柿雞蛋撈麵之“技術Tips“——-（1）做蛋液的時候，水不要多，水多了，蛋液不夠濃，而且還有一股腥味，煎蛋的時候就不易成型（2）做滷汁的時候一定...
檢視全文»滷好的五花肉怎樣轉換成滷肉面？
只要把滷好的五花肉剁碎，然後加上滷汁，用生粉勾芡，麵條開水裡煮透，撈起之後放在碗裡，將之前剁碎五花肉連滷汁勾芡蓋在麵條上即可...
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