炸的時候也很關鍵，油溫3到4成熱之後下入麻球 ，一定要注意防止油濺到手上 ，用鍋鏟輕輕攪動油注意不要戳破麻球，讓麻球在油中浮動起來，剛開始不要讓它沉到鍋底容易粘鍋，等麻球慢慢的飄起 ，用漏網把所有麻球流動輕輕按壓到油中，這個過程持續到所有麻...
檢視全文»怎樣用老麵肥做糯米油炸糕？
和麵糯米麵先透過一個細一點的網篩，把它篩成細粉放入面盆中，將麵肥與糯米粉和成麵糰，放置兩小時以上（根據溫度、溼度而定觀察發酵成度），當面團發酵為原來的一倍大時就發酵好了加適量鹼中和（鹼加入少許水，以便更好的揉進麵糰），一定要一點點的加，以免...
檢視全文»何亮大廚的蔥油餅做法？
把電餅檔燒熱，刷上植物油，把裹好蔥花的面劑子放在鍋中，拍成薄厚均勻的小餅，烙30秒鐘，一面烙定型以後，翻過來烙另一面，保持小火，反覆翻面，烙3分鐘左右，餅烙至兩面微黃後，把周圍也貼在鍋中烙黃...
檢視全文»花饃擰花捲13種手法？
4、讓面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成花的形狀...
檢視全文»山東炊餅的做法？
2、豬肉中加入：蔥末、老抽、油、鹽、花椒粉、薑末，水10g，順著一個方向攪拌均勻3、發好的麵糰分割成16個大小相等的劑子4、用手壓扁劑子，包上適量的肉餡，做成包子的樣子，反扣在板子上5、蒙上保鮮膜，發酵半個小時6、找一個碗反過來，沾過水的包...
檢視全文»在家裡怎麼做麵包呢？裝置不全？
倒入溫牛奶攪拌成絮狀後加入20g玉米油，揉成均勻面團蓋上保鮮膜進行發酵至2倍大小...
檢視全文»紫薯湯圓是怎麼做的？
一種是把紫薯切片蒸熟，壓成泥，加適量水和糯米粉按1：3混合揉成團，搓成小湯圓...
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