九月問答

對於大型鯊魚，如果要吃，一般會選用重口味的料理方式來壓制鯊魚肉奇怪的味道，比如使用檸檬或者牛奶浸泡、大量的鹽醃製、煙燻或者長時間發酵，即便是這樣，口感也並不會很好...

氧化三甲胺經高溫作用，或者是水產品體內酶的作用而發生分解反應，釋放出三甲胺的話，則具有難聞的魚腥味...

此外，芳香胺的重氮化反應（也就是利用伯胺和亞硝酸在低溫條件下反應生成重氮鹽的反應）也是重要的有機反應之一（主要是用來製備一些不符合取代基定位規則的化合物如1，3，5-三溴苯和一些特殊的化合物如氟苯等）...

水產品保鮮及加工（二級學科） 以上內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公佈 魚是一種營養豐富、味道鮮美的食物但魚腥味很討厭...

得二水合氧化三甲胺，為長針狀晶體，產率95%在油浴中減壓至10-12毫米並加熱至120℃，慢慢地升溫至150℃...

其次，我來分析一下為什麼在叮咬人中，蚊子更喜歡叮咬“小人”——寶寶們...

原來魚腥味是這麼回事，那麼去掉腥線和魚牙後魚還是會有腥味的...

腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗時產生出的一種叫做三甲胺的物質...