二次醒面是弄好模子後還是前？

使用者13120554163022021-10-06 06:57:39

根據自己平時蒸饃或烙餅的經驗，醒面共有兩次。第一次溫水，發酵粉和麵，醒一個小時（天涼需要放四十度左右熱水中醒發）；第二次揉麵做好饃醒十分鐘或更長時間，膨大變軟，能看到和剛揉好的不一樣，烙餅時電餅鐺刷油預熱關閉，放烙餅二次醒發至膨大，再分次開電源烙熟。因此二次醒面是在模子弄好後。

好記星2021-10-03 20:57:22

應該是弄好模子後，不然二次醒發後在做型，面就回去了。