刀功是一種用刀的功法，也叫技能，古代的人沒有熱兵器，只能用刀槍劍戟斧鑰勾叉等各種冷兵器用來裝備部隊，作戰，刀單純的講就是一種兵器...
檢視全文»西餐廚師重視刀功嗎？
方法類似於圓片的加工，要求刀身與砧板垂直，刀身縱軸與原料縱軸的夾角大於，加工成品呈橢圓形...
檢視全文»廚師的基本技巧有哪些？
廚師的基本功，有刀工，勺工，翻鍋，大翻，小翻等等，專業的學校都有教授的如果題主想學建議去學校學吧我弟弟在蘇州新東方烹飪學校學了兩年目前薪資一萬多，三線城市1、廚師基本功有刀工、勺功、火功...
檢視全文»八大菜系都要學會很難嗎？
家常吃飯能稱的上會做的不錯了，然而真正的會是專精...
檢視全文»怎樣判斷玉器的年代？求答案？
真玉器玉質溫潤，精光內蘊，手感沉重，沁色自然，刀工有力度，多看多摸多研究，日久便會對古玉器各時代的特徵風格、紋飾、刀工、刀法逐步加深感悟...
檢視全文»正宗的川菜可以學嗎？
看自己吧，想學做飯就可以學呀學川菜可以到四川進行學習，這樣味道也正宗，建議要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面可以呀，1...
檢視全文»同樣是做飯同樣食材，為什麼有人做的好吃，有人做的不好吃？
火候掌握，刀工技能，調料用量，甚至顛鍋顛勺都對成品的味道有影響...
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