小小屁民88482019-02-24 15:48:24最基本的我就不說了，顛勺，炒菜，都是必須的，關鍵你要把菜做的__這樣更好吃嗎？，不，這樣更貴！
@阿蔡美食雕刻分享
更還要會發段子，還要有很多很多粉絲
@李奇斌
，豈不是美美噠
@九思520
邢臺味道2019-02-25 15:15:07要從基礎知識學起 包括基礎理論知識 食品安全知識 基本切配、烹飪技能。
廚師需要掌握很多相關知識 可以一邊幹一邊學 這是個很有成就感的職業。
閒坐看行人2019-02-24 16:43:08廚師要學的東西可就多了去了，不過不管是中餐廚師還是西餐廚師都需要學習一下幾點：
第一原材料的辨識，原材料包括菜品，肉類，調味品等等餐飲所需的一切東西。一種原材料是不是新鮮，是不是適合這個菜品的烹製，一種調味品和某種肉類甚至某個部位的肉品更大也是需要豐富的經驗才能做到準確的判斷，哪個產地的調味品更好，哪個品種的肉類更細膩，哪個地方的菜品適合哪種做法，這些都需要你從材料基礎的特性學習，才能熟練掌握。
第二，刀工，刀工是每個廚師都繞不過去的基礎功底。中西餐廚師，刀工都是必不可少的，好的刀工能把食材的特性發揮到極致，該薄的時候薄，該厚的時候厚，什麼食材適合切塊什麼食材適合切片，可以根據食物特性安排的井井有條，薄厚均勻。出品速度，成品的味道都和刀工息息相關。
第三，火候的掌握，中西餐包括日餐都離不開火候的掌握。怎麼才能掌握的恰到好處是一道菜是否成功的關鍵，現在有各種衡量溫度的工具，但是達到什麼樣的溫度才是最好吃的溫度都需要廚師自己對火候的把握，工具只能輔助你更好的掌握而已。
第四點，對美食的鑑定能力。一個好的廚師一定也是一個美食家，只有你自己懂得欣賞菜品的美和食材的新鮮才能成為一個優秀的廚師。
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北京學廚師的追夢之地2020-02-25 11:56:21學廚師是實踐課程多於理論課程，不用死記硬背，在實踐操作中學會不同菜品。 選擇專業正規的廚師學校，80%以上的實踐課程，不用擔心學不會。像中餐專業，會學到宮廷菜，燉菜，各大菜系經典名菜、流行菜、麵點、甜點、火鍋麵食等。
我愛我家2020-02-09 20:21:28學的比較多，從刀工，菜系，配料，廚房的知識以及管理都要學習的
吳二哥2019-02-24 15:33:11看你想去中餐還是西餐了，中餐有紅案爐頭師傅，上十師傅，冷盤師傅，一般還有面點師傅，還有燒烤師傅，不過都是從學徒做起的，剛進廚房是學徒《打雜》給師傅拿盤子遞碗這些，學一段時間就可以做配菜師傅了，慢慢在做炒菜師傅。就這樣吧！
西餐就不知道了，覺得有幫助幫忙點個關注唄！讓我有點動力。