黃原膠又稱黃膠、漢生膠,是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定於一體,效能最優異的生物膠,也是法規允許食品新增劑,已被廣泛用於麵包、蛋糕、冰激凌、果凍、飲料等食品的生產中,主要用來增加食物的口感,使其更“濃稠”“Q彈”...
檢視全文»銀鷺好粥道中的新增劑是什麼?對人體有害嗎?
食品增稠劑:通常指能溶解於水中,並在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質,又稱食品膠,增稠劑是一種食品新增劑,本身對人體無害...
檢視全文»“揭秘”淡奶油裱花怎樣在常溫下花紋清晰穩定不化?
但是其他東西做出來的奶油都會滲水,只有黃原膠不會...
檢視全文»黃原膠用於廣式燒鴨可以嗎?
黃原膠也可以搭配糖用來製作廣式燒鴨 不過需要用水不斷攪拌均勻後塗抹在燒鴨表皮 可以嫩化肉質 增強口感 但是一般用麥芽糖的比較多 因為比較簡單黃原膠也是可以的要跟糖混合均勻用麥芽糖燒出來顏色非常好看,金黃金黃的...
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