使用者37027975699129832020-05-28 22:51:38幹炸茄子的製作材料：
主料：茄子（紫皮、長）300克
輔料：雞蛋150克，小麥麵粉60克
調料：澱粉（豌豆）50克，鹽3克，味精2克，蔥汁10克，薑汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克
幹炸茄子的特色：
色澤金黃，外脆裡嫩，鹹鮮香美
幹炸茄子的做法：
1。將茄子洗淨去皮，切成1。5釐米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。
2。將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉25克，溼澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3。將茄丁粘勻乾麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。