廚子二哥2020-03-10 11:22:38你好，炒哨子我也有炒制過的經驗！把自己的經驗分享出來，希望能夠幫助到你
步驟1
熱鍋，加入炒菜勺一勺量的食用油（我用的是菜籽油），等油溫上來小火加入一個八角、一個豆蔻、一節桂皮、一小把茴香、一小把花椒翻炒，等香味出來後關火，把調料撈出，只留油在鍋裡，八角、桂皮、肉蔻單獨放在一邊備用，花椒茴香撈出扔掉。
步驟 2
再開火，等油熱後放入幹辣椒、蔥段、生薑片翻炒，蔥白皮略皺發黃時加入之前的八角、桂皮、肉蔻，倒入切丁的前腿肉，中火翻炒至肉全部變色。
步驟 3
加入兩勺料酒除腥，蓋鍋蓋，等肉咕嘟咕嘟了再關小火，翻炒片刻
步驟 4
加入兩勺半的生抽，可先加兩勺，等後面嚐了味道後再加也可以，翻炒後蓋鍋蓋小火燜10-15分鐘，期間可再翻炒幾次
步驟 5
嘗一下味道，覺得鹹味好了時加入三勺醋，翻炒，蓋鍋蓋小火燜15分鐘，時間可自己根據中間翻炒嘗味道的情況而定。
步驟 6
最後色澤，有人喜歡紅油赤亮的可以加入少量老抽調色，一點點的加，否則顏色會太深，不喜歡老抽的也可以加入一些冰糖炒出糖色，如果對色澤沒有要求，不加也可以，主要是嘗味道！
對於哨子，我想是很多人喜歡的簡便美食！只是加工過程較為複雜一些，不過，簡單的美食往往工藝都很複雜，我的這種方法，希望你能用的上