使用者7261473585812022-11-18 22:16:36化鹼用熱水。鹼用熱水熔化，是在溶解，相當於用水稀釋。鹼濃度會變小，變稀。鹼是在熔融狀態或溶於水時，電離產生陰離子中全部是氫氧根離子的化合物。
使用者17841922322462022-11-18 22:15:12鹼面用涼水來溶解就可以了，如果用熱水來溶解鹼面會降低其放果，水熱的話會促使鹼面中的二氧化碳氣體排出，失去效力。
ৡ2022-11-18 22:10:46鹼面用開水溶解，開水溶解的快，倒冷水鹼面結硬塊呢，蒸饅頭包子需要用鹼面水揉麵，這樣能中和發麵裡的酸味，饅頭蒸出來才好吃。