使用者84671033364032022-12-27 06:32:45鹽水蝦是熱水下鍋，這樣可以減少煮的時間，保證蝦肉滑嫩，口感不會變老。一般來說，鹽水蝦需要等到水開的時候放下，等到水沸騰的時候撈出來，另外，熱水下鍋蝦的表面會迅速成熟，這個時候可以保護蝦的營養價值。
清洗蝦也是有方法的，如果是冷凍的蝦，需要先讓蝦肉自然解凍，更能保持蝦肉的營養，挑去蝦線。蝦線容易影響口感，而且不是很乾淨，用牙籤輕輕挑掉。
吃蝦之前，需要剪掉那些須和腳，連兩根長鬚一起剪乾淨，將蝦肉放到碗中，倒入清水沒過蝦肉，這樣可以讓蝦更乾淨。
蝦煮的時候需要煮一定的時間，蝦不適合煮太久，煮久了容易煮爛，就失去了彈牙的口感，當然，雖然不能煮太久，但是也不能煮太短的時間，最保險的情況是要煮至全熟，一般來說煮至水沸了就八九成熟的了，再開中小火燜煮個2分鐘左右就全熟。
另外，蝦肉雖然好吃，也要適量吃，不然吃多了對身體也不好。
Lvemis1223402022-12-28 18:52:50煮蝦用冷水煮，可以讓蝦肉變得緊緻，然後加上幾片姜和倒一些料酒，放上一些鹽，這樣煮出來的蝦也是原汁原味，味道也不會腥。
2018蠟筆小新2022-12-28 16:17:05熱水
水煮蝦的水量必須足，可以這樣水量是蝦2倍，比如煮1斤蝦，要用2斤水。水量足才能夠熟透、肉質彈性。
在水煮蝦的時候，要先放入姜蔥。這樣才能夠有效的祛除蝦的腥味。也可適當的放些花椒、大料，或者是直接放十三香也行。
提刀稱王2022-12-28 11:58:28正確的做法自然是冷水下鍋，由於熱水洗蝦或是煮蝦，儘管咱們手上的手感不燙，可是相對於生存在冷水中的活蝦來講，相當於“高溫”了，因而會對蝦肉的質感引起一定的影響，並且溫度稍高的情況下，還會造成表面層蝦肉半生不熟，將腥味鎖到蝦肉中，煮制加熱不均，煮出來自然不好吃。
簡單咖啡TER2022-12-28 09:41:12煮蝦建議熱水下鍋煮出來味道比較好。先切一點薑片加點料酒，加適量的水到鍋裡燒開，再把蝦清理乾淨的蝦放到開水裡面燙5分鐘左右，然後撈出來再備好醬料，就可以享用了。
聰穎畫板2E2022-12-27 22:04:30水開下鍋
煮蝦想要Q彈鮮嫩關鍵就在用水上。一定要等到鍋中水開後再下蝦，時間也要控制到位，這樣做出來的白灼蝦才會又鮮又嫩。
因為蝦很容易就煮熟，如果是冷水下鍋，蝦熟的慢腥味還難去除乾淨，這樣子做出來的蝦口感非常差。而熱水就不一樣了，鮮蝦下鍋後短時間就能熟，充分保留了蝦的蝦嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原因
使用者32127788711572022-12-27 14:44:45熱水。
蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。
WNEZ2022-12-27 14:30:56煮大蝦一般都是熱水下鍋，即水開下鍋。理由如下：
1、冷水煮蝦易喪失口感。因為大蝦本身蛋白質含量很高，而蛋白質本身不耐熱，直接冷水下鍋煮很容易煮的太過而導致大蝦口感發柴，不Q彈也不好吃；
2、冷水煮蝦易破壞營養。由於蝦肉內蛋白質均不耐熱，另外久煮蝦易產酶，而酶會同時消耗掉部分營養，因此冷水煮蝦會破壞蝦肉部分的營養，導致營養浪費。
L丫H20162022-12-27 13:16:34熱水
熱水。蝦是一種營養價值特別高的食物，在煮蝦的時候必須要用熱水煮蝦，這樣可以讓煮出來的蝦十分鮮嫩好吃，如果冷水下鍋，蝦熟的慢，腥味還難以去除乾淨，蝦肉中的酶會分解肉中的營養，煮出來的蝦口感會很差。
珍惜愛呀2022-12-27 09:32:09熱水
大家在用水煮蝦的時候一定要用熱水，如果和冷水一起下鍋的話，就會導致蝦的口感失去一定的彈性，吃起來比較鬆軟，並且用冷水的話，時間長短我們也沒有辦法控制，如果煮的時間久一些，就會造成蝦裡面的營養物質揮發掉，營養價值降低，一般煮蝦最好的時間控制在3~5分鐘左右，蝦的整體全部變紅的情況下，就可以從水裡面撈出來了，完全沒有必要煮的時間更久。