laofu四十五2022-06-02 12:53:07食用鹼是由純鹼稀釋而來的。食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麵團酵母菌發酵產生的酸。個別情況可作為食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
鹼塊是帶結晶水的碳酸鈉，固體狀。它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，建議去超市買正規廠家的食用純鹼，食用鹼含砷，二者本質上沒有區別。化學式Na2CO3，如果我在手中都有灼燒感，圓形，一般包裝袋上是都會標明食品級和工業級。
書香6072021-03-07 21:29:34食用鹼面和鹼塊大有不同食用鹼面可以少量食用而鹼塊是工業用鹼完全兩個性質。