番茄1114028946012022-09-17 20:20:18材料：壩魚500g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、麵粉適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、陳醋適量、油適量、鹽適量
做法：
1、將壩魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。
2、倒入適量料酒、鹽、老抽醃漬一會。
3、蔥切段，薑切片，八角一個。
4、下鍋前把壩魚塊在麵粉裡打個滾。
5、將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入壩魚，兩面煎至金黃。
6、依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、薑片、八角，再加一小勺糖。
7、倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉小火燉15分鐘。
8、加入蒜末，轉小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。
小時遇遇2022-09-17 20:23:05用料：壩壩魚500g、黑豆腐100g、芹菜20g、 豆瓣醬20g、 澱粉適量、雞精適量、料酒適量、蠔油適量、蔥薑蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、鹽適量。塘壩魚是由魚等製作的食物，特點是麻、辣、香、鮮。
1、將魚清理乾淨，用蔥、姜、鹽、料酒醃製一小時，然後切成小塊備用。
2、將魚塊裹上雞蛋和澱粉，入鍋炸，炸制金黃撈出，再復炸一次。
3、將豆瓣醬炒出紅油，放入姜、蔥、蒜炒香， 再放入花椒 ，幹辣椒，鹽，白糖，調味，倒入魚塊，翻炒均勻後加開水燒。
4、加入黑豆腐，芹菜燒開。
5、大火收汁，加入雞精，出鍋。