使用者69517433506862022-04-21 20:20:12烹飪步驟：1。到超市選一塊五花肉，用刀刮皮，洗淨入鍋到超市選一塊五花肉，用刀刮皮，洗淨入鍋
2。加入蔥、料酒、薑片，大火煮開並撇去上面浮沫加入蔥、料酒、薑片，大火煮開並撇去上面浮沫
3。小火煮30分後關火小火煮30分後關火
4。五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽，然後晾一會五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽，然後晾一會
5。在鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入後趕緊蓋蓋子，小火炸，小心油濺出來燙到，炸至肉皮變成棕紅色在鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入後趕緊蓋蓋子，小火炸，小心油濺出來燙到，炸至肉皮變成棕紅色
6。將放涼的五花肉切片，儘量切得薄些將放涼的五花肉切片，儘量切得薄些
7。將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗裡，上面澆上調好的醬油、料酒、食鹽、白糖、蔥花的調料汁 ，再把剛才的煮肉湯加2勺，放入蒸鍋中蒸50分鐘將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗裡，上面澆上調好的醬油、料酒、食鹽、白糖、蔥花的調料汁 ，再把剛才的煮肉湯加2勺，放入蒸鍋中蒸50分鐘
8。蒸好的扣肉直接在腕上面扣個盤子翻過來，再將碗拿走蒸好的扣肉直接在腕上面扣個盤子翻過來，再將碗拿走烹飪小貼士：炸的時候注意不要讓濺出的油迸到身上，油特別的愛往出濺，一定要注意！
美麗誤會2022-04-22 04:42:441、食材：豬肉400克、食鹽7克、味精5克、蔥25克、姜15克、料酒25克、香油25克。
2、將肉用竹扦等尖銳物扎許多小眼（以便進味和烤時熟得快些），用鹽、味精揉搓，放於容器內，加入料酒、蔥、姜、醃2小時左右。
3、將醃好的肉放於烤盤中用烤箱烤，隨時注意防止烤焦。如烤時出現色深淺不均時，可用菜葉蓋住深色處再烤，待快熟時刷是香油，直烤至顏色一致熟透為止。吃時切片擺入盤中即成，烤扁擔肉就做好了。
一隻顏貓2021-02-01 18:23:26擔擔肉其實就是肉沫，將肉剁成泥，加入料酒，醬油醃製10分鐘，鍋中下油，放入蒜瓣，豆瓣炒出紅油，加入肉沫，放入雞粉，生抽，幹辣椒翻炒均勻即可。