李崴4502022-07-23 18:04:57用料：
黑魚 半條魚肉
酸菜 半包
姜蔥蒜 適量
鹽 適量
現磨白胡椒 適量
澱粉 少許
味精 少許
醋 適量
呂小廚酸菜魚的做法步驟：
1、準備材料洗乾淨 蔥段薑片和蒜片 半條魚的魚肉 不建議有大骨頭 影響口感
2、把蔥薑蒜放入酸菜碗中
3、魚肉片成魚片 我們這是簡易酸菜魚 這一步可以交給攤主 魚肉中放入三分之二小勺鹽 二小勺料酒 一小勺味精抓拌均勻
4、放入澱粉 由於醃製過程加蛋清會使魚肉有一股雞蛋的腥味 不建議加蛋清
5、成品參考 也可以買專門做酸菜魚的酸菜包 裡面有醃魚包 用醃魚包加料酒進行醃製
6、把配料放入鍋中抄一下（五秒左右）
7、加熱水根據口味放入適量的醋 滿滿一小勺鹽 一勺糖提鮮 加入一勺味精 這道菜儘量別加醬油 影響成品美觀
8、再將醃製好的魚片放入鍋中煮一下 大約一分鐘左右
9、將魚肉撈出放入碗中 再放入白胡椒粉提味增香
10、將湯汁倒入 可在最後加蔥薑蒜末澆熱油
番茄1114028946012022-07-23 18:04:23原料：黑魚600克，泡酸菜100克，泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克，肉湯500克，熟菜油500克。
做法步驟：
1，將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；
2，炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；
3，鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋即可。