世話實說2021-12-08 19:23:501。準備食材：新鮮的雞腿兩個，剁成大小均勻的小塊，放入盆中、加入適量的清水和少許食鹽，抓拌均勻後浸泡10分鐘。淡鹽水浸泡能有效去除雞腿中的血水，減少腥味。
大蔥白一根，切成小段；生薑一塊，切成薄片和蔥放在一起。
青椒一個，去蒂後切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半片，也切成滾刀塊。青紅椒用來配色比較好看。
2。準備醬料：盆中加入料酒10克去腥、蠔油5克增鮮、甜麵醬5克、雞粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的醬料攪拌均勻備用
雞腿浸泡好的以後，洗淨其表面的血水後撈出控水。
3。上鍋烹飪：把高壓鍋放在火上，倒入洗淨的雞腿，加入切好的姜蒜，倒入準備好的碗料，加入適量的清水，水量以沒過雞腿為宜。蓋上高壓鍋蓋，開小火燉5分鐘。
4。出鍋裝盤：5分鐘以後，關火起鍋。先取下氣壓閥、放氣以後再開啟鍋蓋。此時雞腿已經燉熟燉透，湯汁也收的非常濃郁。我們把雞腿倒入砂鍋內，放入切好的青紅椒，蓋上鍋蓋、改用小灶燜煮1分鐘，青紅椒煮斷生以後，就能出鍋裝盤了。
我愛大洋芋2021-12-08 19:26:52黃燜雞塊的做法一
食材準備
公雞1只（重約1500克），鮮湯750克，化豬油50克，冰糖色10克，精鹽10克，料酒50克，姜塊10克，蔥1根，味精1克。
方法步驟
1。將雞宰殺，入開水中燙一下撈起，去盡毛，開腹去內臟，洗淨瀝乾水，剔去四大骨，斬成5釐米見方的塊，入開水中汆一下撈起待用。
2。淨炒鍋放火上，加入化豬油，燒六成熱時，下雞塊煸炒一下，加入鮮湯燒開，打盡浮末，加入姜塊（拍破）、蔥（挽結）、料酒、冰糖色、精鹽燒燒開。
3。倒入另鍋中加蓋，移小火上燜熟到汁濃亮油時，加入味精入盤即可。
小貼士
雞要清洗乾淨，殘毛去盡；斬雞塊要均勻，加湯一次加好，不要中途加湯；控制好火力，不要燒乾，以汁濃亮油為好
我和三個姐姐2021-12-08 13:14:22工具/原料
雞腿 （450g）
土豆 （450g）
金針菇 （230g）
尖椒 （80g）
油 少許
料酒 少許
生抽 少許
豆瓣醬 少許
白糖 少許
方法/步驟
1/5
食材：雞腿（已清洗切開焯熟）、土豆（已清洗去皮切開）、尖椒、金針菇
2/5
燒鍋倒油燒熱，下入已焯好的雞塊和切好的土豆翻炒翻炒。
3/5
接著，加適量的清水，加適量的料酒。然後，加適量的生抽
4/5
加適量的豆瓣醬，白糖，調味煮開、燜煮土豆熟軟。
黃燜雞的正宗做法，讓你自己也能成為楊銘宇
5/5
最後，合入已清洗好的金針菇和切好的尖椒翻動一下煮開，即成。