影像觀人生2022-11-25 08:53:09元油不是油，是指做這道菜清真菜元油肉的時候不放額外的油。
因為此菜沒有放油炒，而是食材本身的原湯原油蒸制而成故稱元油肉。
這是清真一道菜，就是用純正肥瘦相間的羊肋條肉，下鍋煮至用筷子能直接捅進去，出鍋。
把羊皮跟肉用刀分開帶肥脂的白麵朝下切成長條，然後把切好的肉條用鹽、味精、少許老抽、少許十三香、少許香油加入適量煮肉湯拌均勻，肥面碼到碗底，然後肉統統放入碗內。
加入適量肉湯、放蔥段、八角上籠蒸爛。
吃的時候再加上滾燙的羊肉清湯，撒上香菜蔥花和少許味精即可。
因為此菜沒有放油炒，而是食材本身的原湯原油蒸制而成故稱原油肉