九月問答

四川特色菜之一涼拌魚腥草，魚腥草在四川也叫做折耳根或豬鼻拱，，全株入藥，有抗菌、抗癌、抗病毒之功效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等，涼拌魚腥草保留魚腥草原有獨特的味道，鮮香麻辣，爽口脆爽...

肉圓子炒魚面先說肉圓子，肉圓子是我們當地每家每戶，過年必備的年飯菜之一，從臘月二十幾就開始準備炸肉圓子了，買上好的五花肉和後腿肉，還有新鮮的鏈子魚三斤以上的三條，撇去魚頭，魚尾和魚骨，只留肉質細嫩的魚紅，將五花肉後腿肉全部剁成肉茸，注意不能...

商業城一個大叔每天提著一個紅色的桶賣“鹼粿”一個鹼粿五毛錢，價格便宜而且味道非常的不錯，光餅，鹼粿，田螺煲我的最愛，每次回南平都會去找牛肉丸和燒仙草，還有蒲城的冬筍吃著也是非常的不錯，曬乾的筍乾用來炒菜吃或者是下火鍋吃也都是非常的好吃...

如果點幾個主菜的話，需考慮要有魚、雞、鴨、肉等的搭配，千萬不要把菜點重複了，比如魚的不同做法 根據宴請客人的重要程度，來確定點菜的平均價格，一般的客人，平均一個菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的話，就需要點幾個硬菜了，可以是特...

你好，很高興回到這個問題滷菜中的什麼菜適合做招牌菜，其實想通了就做一款大眾喜歡而便宜的做招牌菜，比如說滷豆乾、幹豆腐、素雞以及滷藕、滷蛋等等...

淄博豆腐箱是博山傳統名吃...

還有煥章松鼠桂魚：這是到店必點菜之一，很考驗功夫，吃的時候才發現，整條魚的骨頭被全部取出，仍然保持了魚肉的完整...

當然你也可以學個特色菜，自己開飯店，這就需要有一定的經濟頭腦，以及隨機應變的能力，一千個顧客有一千個漢姆雷特，你要適應不同的顧客才能與大部分人打好交道，還得應付不同政府部門的檢查，需要投入的精力會比打工多...

首先感謝邀請提問，文山屬於山城，四周被山環繞，由於離昆明相對較遠，文山城就成為了附近小城鎮人民聚集的中心城市，在這裡工資水平不算高，但消費也不見得低，一路走過各種酒吧，清吧，KTV，這種現象堪比很多一線城市，所以說文山的吃喝玩樂是很豐富的，...

這個問題按我個人看法的話應該要符合客戶需求，首先你的招牌菜應該是大眾所喜愛的，然後廚師比較拿手的舉個例子，一家富順豆花店，它的招牌菜就是一碗豆花，才賣4元一碗，幾乎每個客人進店都會先點幾份豆花再看選單，然而其他的菜都比招牌菜貴了很多倍每家餐...

所以到年底了，才進行投資，時間可能較為匆忙，也不太合乎時令...