從香氣的充盈程度上比較，南姜也明顯弱於生薑...
檢視全文»潮汕滷水菜怎麼做？
潮汕滷汁的配方 ：用料：水6斤，草果、豆蔻5克，味精75克，鹽175克，生抽、甘草、羅漢果、紹酒、湯骨、桂皮、花椒、玫瑰露、南姜、丁香、冰糖、魚露、香茅、小茴香、片糖、雞油、八角、陳皮、肉蔻、沙姜、香葉、蔥、姜、蒜適量，西芹、紅蔥、雞肉若干...
檢視全文»什麼香料有獨特的香味？
還有煮湯也放一些，風味獨特，我覺得經常用到的香料都有自己獨特的香味，只是香料要加合適，太少了香味差，太多了香料味太重，就影響食材味道...
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