九月問答

首先去腥線：將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線...

基本步驟是卸下能看的所有螺絲，拿下卡託，如果是一體的後蓋，就拿著手機的聽筒邊，然後找個平面桌子，手機也可以包著點布，對著桌子輕輕的磕下角，是搓開的那種角度磕，不是砸上去...

魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”（我自己定義的） 我是這麼去除魚身上腥味的： 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點...

此外膿包，如果捏不動就還沒熟，如果捏起來像泥，像沙，像粥說明已經成熟，可在膿包最靠下的地方劃開，擠乾淨並消毒，注意別弄破膿腔的內膜，也可不用管，等其熟了自行破潰流出...

萊垍頭條魚太長，只好從中間剁開了...